ИМХО смысла уже приводить в порядок нет, деревья уже взрослые, крона сформировалась. С эстетической точки срения, нужно обрезать засохшие ветки. ЗЫ: не, садовники будут рассказывать, что нужно обрезать и очень срочно - это их хлеб, но как показал мой опыт - обрезай-не обрезай все равно получишь то, что получишь.
Почитай инет, советы. Там нет ничего хитромудрого. Есть определенные нюансы от сорта к сорту. Справишься сам. Потом еще гордиться будешь! Всегда обрезаю сам. Самое важное- не упасть с дерева. Ну, и потом, - веточки поубирать, а то газонокосилка их очень не любит!