Отпробовал вчера очень интересный безалкогольный напиток домашнего приготовления на основе веток и листьев бузины. Кратко из рецепта - делается отвар из веток и листьев, добавляется сахар и лимонная кислота, разливается по ПЭТ бутылкам 1-2 литра и хранится в погребе/подвале. Через 2-3 месяца на выходе игристый, очень сильно газированный напиток, приятный на вкус. Газированный на столько, что если сразу открыть пробку - то половина 2-х литровой бутылки выйдет фонтаном. Собственно вопрос: как вообще эта бузина по полезности/вредности для организма? напиток вкусный, побочных действий не заметил в интеренете по бузине уж очень противоречивая информация
Бузина издревле применялась для лечения расстройст пищеварения. Не думаю что может повредить здоровью.
Кратко из рецепта - делается отвар из веток и листьев, добавляется сахар и лимонная кислота, разливается по ПЭТ бутылкам 1-2 литра и хранится в погребе/подвале.
на нашей деревне рецепр немного другой. Емкость заполняется соцветиями бузины и заливается водой. Стоит день (вроде). Фильтруется. И потом по рецепту выше - добавляется сахар и лимонная кислота, разливается по ПЭТ бутылкам 1-2 литра и хранится в погребе/подвале.
Когда первый раз попробовал - очень удивился, что это не химия. Аромат достаточно сильный, резкий.
Кратко из рецепта - делается отвар из веток и листьев, добавляется сахар и лимонная кислота, разливается по ПЭТ бутылкам 1-2 литра и хранится в погребе/подвале.
на наше
не понял
Вот данные из авторитетных источников: по нашей бузине (Бузина чёрная (Sambucus nigra)
Растение умеренно ядовито для млекопитающих! Токсичность всех частей растения, за исключением цветков, оболочки и мякоти спелых ягод (но включая сами спелые семена!), обусловлена содержанием гликозида самбунигрина (sambunigrin C14H17NO6), отщепляющего цианистый водород, бензальдегид и глюкозу.
Медицинское применение Препараты из цветков бузины чёрной обладают потогонным, мочегонным, противовоспалительным, дезинфицирующим действием.
(никакого противоречия здесь нет - очень многие лекарства оказывают токсическое действие - в полной мере это касается и "травок", но ожидаемый лечебный эффект перевешивает побочки)
PS и еще, напиток, получаемый при брожении сахара никак не получится безалкогольным (не давать детям!)
с наилучшими пожеланиями
Добрый день!
Отпробовал вчера очень интересный безалкогольный напиток домашнего приготовления на основе веток и листьев бузины. Кратко из рецепта - делается отвар из веток и листьев, добавляется сахар и лимонная кислота, разливается по ПЭТ бутылкам 1-2 литра и хранится в погребе/подвале. Через 2-3 месяца на выходе игристый, очень сильно газированный напиток, приятный на вкус. Газированный на столько, что если сразу открыть пробку - то половина 2-х литровой бутылки выйдет фонтаном. Собственно вопрос: как вообще эта бузина по полезности/вредности для организма? напиток вкусный, побочных действий не заметил в интеренете по бузине уж очень противоречивая информация
По выделеному: 1. Раз есть углекислота (фонтан), значит кто-то ее там произвел. В данном случае наиболее вероятные производители углекислоты - дрожжи. В результате брожения у нас что получается? Правильно, алкоголь. 2. Цветы и ягоды - умеренно можно употреблять в пищу. По ссылке на пост выше - насчет листьем и веток - токсичны! Соответственно много и часто - не стоит.
В результате брожения у нас что получается? Правильно, алкоголь.
в основном уксус
В результате брожения у нас что получается? Правильно, алкоголь.
По выделеному: 1. Раз есть углекислота (фонтан), значит кто-то ее там произвел. В данном случае наиболее вероятные производители углекислоты - дрожжи. В результате брожения у нас что получается? Правильно, алкоголь.
дрожжи в рецептуре приготовления отсутствовали, были лимонная кислота и сахар, катклизатором я так понимаю выступили вещества в отваре бузины, на вкус явно не алкогольное, напоминает скисший березовый сок
2. Цветы и ягоды - умеренно можно употреблять в пищу. По ссылке на пост выше - насчет листьем и веток - токсичны! Соответственно много и часто - не стоит.
да вот это и хотелось выяснить, наверное это был первый и последний раз когда я его пил
дрожжи в рецептуре приготовления отсутствовали, были лимонная кислота и сахар, катклизатором я так понимаю выступили вещества в отваре бузины, на вкус явно не алкогольное, напоминает скисший березовый сок
Дрожжи вполне можно не добавлять, для того чтобы они там были. Заселяются, блин... К винограду дрожжи тоже не добавляют А бродит так, что ух! Скисший - значит идут процессы брожения, который выделяют углекислоту (которая в наличии, ибо напиток газированый). Раз идут процессы брожения - алкоголь там есть . Количество алкоголя - зависит от количества сахара. Лимонная кислота немножко изменяет биохимию всего этого дела и помогает там завестись дрожжам, а не плесени, например.
наверное это был первый и последний раз когда я его пил
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
в интеренете по бузине уж очень противоречивая информация 
Вернее даже не брожения, а окисления спирта 
