Скажіть мені дівчатка будь-ласка ось що: коли вариш м'ясо (свинина,телятина тощо), то утворюється неапетитна сірувато-коричнева піна на поверхні бульону , яку необхідно знімати. Знімаю ! Але що то таке та куди воно дівається, коли м'ясо запікається, ми її їмо
Мое понимание процесса говорит, что пенка это не что иное как свернувшаяся кровь и белок с поверхности мяса. Ничего плоховго в этом не вижу, раз уж мясо едим. Снимаю только по причине эстетической, т.к. если оставить то бульон будет не прозрачный. Если прозевала, то так и съедаем
Обычный белок, сворачивающийся под влиянием температуры. Ничего страшного.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
, яку необхідно знімати. Знімаю ! Але що то таке та куди воно дівається, коли м'ясо запікається, ми її їмо 
