Масло брать очищенное. После того как прокалили масло обжарьте целую луковицу, этим уберем запахи масла. Обжарили и выбросили.
ИМХО немного не так, если масло брать очищенное, то луковица не нужна, ее бросают, что бы вытянула запах не рафинированного масла.
То есть лук ВООБЩе исключить?
Зачем? Речь шла не о луке вообще, а об обжарке целой луковицы для удаления запахов. Она необязательна. А тот лук, который в рецепте исключать не надо.
...
ИМХО немного не так, если масло брать очищенное, то луковица не нужна, ее бросают, что бы вытянула запах не рафинированного масла.
То есть лук ВООБЩе исключить?
Зачем? Речь шла не о луке вообще, а об обжарке целой луковицы для удаления запахов. Она необязательна. А тот лук, который в рецепте исключать не надо.
Аааа, понял!
Человек поправив рецепт написал, что зиру надо добавлять в воду, что есть в корне не верно и не с точки зрения рецептуры, а с точки зрения использования приправы зира как таковой.
Я уже писал что рецептов столько сколько людей. Если ты ложииш одну из приправ в масло чтобы она дала более сильный запах то другому сильный запах будет противен и он положит эту же приправу в воду или вообще от нее откажется. Каждый готовит по своему вкусу, поэтому не нужно категоричности. Я все написал ранее. И советую прочитать правила еще раз - пункт 4.7, прежде чем требовать что-то.
Я уже писал что рецептов столько сколько людей. Если ты ложииш одну из приправ в масло чтобы она дала более сильный запах то другому сильный запах будет противен и он положит эту же приправу в воду или вообще от нее откажется. Каждый готовит по своему вкусу, поэтому не нужно категоричности. Я все написал ранее. И советую прочитать правила еще раз - пункт 4.7, прежде чем требовать что-то.
Еще раз перечитай мой пост. Там не идет речь о том, надо ли класть зиру или не надо. Причем тут вкус? Человек мне за эту информацию сказал спасибо. То что ты пишешь, это отмазки. 4.7 это очень хорошо, но сейчас я обсуждаю не твои действия, а объясняю смысл написанного в моем посте, раз не все его поняли. Возможно, он был написан сложными словами. Я думаю, что ты все прекрасно понял, влепил предуреждение не разобравшись, а теперь тебе банально не хватает смелости признать свою ошибку. Собственно, как всегда. Кстати, по поводу 4.7, какого ты пишешь свои отмазки сюда, а не в личку? Как писали выше, начни с себя. Я написал администратору, надеюсь он прочитает мой пост и поступит по справедливости, раз ты не хочешь это сделать.
То есть лук ВООБЩе исключить?
исключить ту одинокую маленькую луковицу, котору брсали для чистки масла, до мяса еще.
публичное обсуждение действий модератора, недельный бан автоматом
Незаслуженно забыл упомянуть еще одного мастера восточной кухни - Дундука. Вот ссылка на его плов. В принципе, сам рецепт от Сталика принципиально не отличается, но он еще описывает интересные факты о плове и распространенные заблуждения. Да и кроме плова там есть чего почитать.
Благодаря автору темы ... Купил казан (ситоновский на 5.5 литров) и сегодня сделал плов.. Делал по рецепту из ролика " Специи". Что понравилось; 1. Рассыпчастый, 2. Красивый, 3. Вкусный. Что хотелось бы изменить в нём... 1. Я брал на казан 5,5 литров 1кг мяса,1.кг моркови,700грамм лука,3 головки чеснока, и 1 кг риса.. Так вот риса я в следующий раз положу однозначно меньше , или мяса на грамм 700 больше. Но для семьи из 4-х человек риса думаю с головой хватит 500грамм. Ещё раз спасибо ТС.
О, а я себе Вок купил чугунный, тоже "Ситон" Недавно опробовал сделать плов в нем. Получилось отменно
Благодаря автору темы ... Купил казан (ситоновский на 5.5 литров) и сегодня сделал плов.. Делал по рецепту из ролика " Специи". Что понравилось; 1. Рассыпчастый, 2. Красивый, 3. Вкусный. Что хотелось бы изменить в нём... 1. Я брал на казан 5,5 литров 1кг мяса,1.кг моркови,700грамм лука,3 головки чеснока, и 1 кг риса.. Так вот риса я в следующий раз положу однозначно меньше , или мяса на грамм 700 больше. Но для семьи из 4-х человек риса думаю с головой хватит 500грамм. Ещё раз спасибо ТС.
Да не за что мне то Сам прусь правда делаю на костре
Обновлю. Кто готовил из риса девзира? Говорят болбше воды надо лить? Вчера приеупили на бессарабке
Обновлю. Кто готовил из риса девзира? Говорят болбше воды надо лить? Вчера приеупили на бессарабке
Докладываю-девзира таки шикарен,впитывает все ароматы специй.
Докладываю-девзира таки шикарен,впитывает все ароматы специй.
Где покупал? Сколько стоит?
О, а я себе Вок купил чугунный, тоже "Ситон" Недавно опробовал сделать плов в нем. Получилось отменно
ЗЫ: Зиру не клал
Очень интересная тема. Тоже готовлю плов регулярно, правда пока не на костре. Тоже в таком чугунном казане на 5,5 литров. Кстати, на самом деле это посуда вог - корейская посуда и на ней отлично готовятся овощи с курицей быстрой обжарки с непрерывным помешиванием. Но я сейчас не об этом. была проблема с казаном - из-за того что готовлю только на выходных местами начал ржаветь чугун. А это такая зараза - просто так не избавишься. Перелопатил кучу инфы и таки нашел отличное решение которым остался доволен. Кратко: 1) очищаем место ржавчины до чистого металла 2) накаляем казан в духовке при 250 градусов в течении часа 3) смазываем очень тонким слоем льняного масла (подсолнечное масло не подходит, оно НЕ сохнущее) 4) прокаливаем 1 час при той же температуре Всю процедуру повторить 3-4 раза. Любители повторяют до 20 раз. говорят как зеркало становится чугун. Это процедура дает пленку как тефлон, но можно вымешивать железной ложкой не боясь повредить слой. если и повредишь то просто повторить прокаливание. Вот таке вот решение нашел. Надеюсь пригодится. Очень понравился сюжет с К1 - загорелся попробовать услышанные советы. А то с мясныс соком действительно чувствовал что нужно менять что-то - обжаренное мясо это правильно и важно, тушенное не то.
Докладываю-девзира таки шикарен,впитывает все ароматы специй.
Признаться, уже лет 10 как покупаю только его на Бессарабке или когда в Москве бываю. Сейчас ещё продается на Евробазаре (осокорки). 35-70 грн за кг.
ЗЫ. Он совсем другой в плове.
ЗЫЗЫ. Т.е. Вы все кто готовили плов и спорили о его рецептах и аутентичности, готовили на Басмати и прочих заменителях? ))))
Всегда было любопытно, используют ли фанаты аутентичности хлопковое масло при приготовлении плова))
Всегда было любопытно, используют ли фанаты аутентичности хлопковое масло при приготовлении плова))
масло то таке, а вот кто обрезание делал перед приготовлением?
Всегда было любопытно, используют ли фанаты аутентичности хлопковое масло при приготовлении плова))
Курдюк, курдичный жир. Масло то уже по царски)) не то совсем, абсолютно не то.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
