Проверенный потерялся, а опробованные три из инета как то жестковаты вышли А мне в пятницу подруге на аменины ваять , хочется нежный-нежный сделать.
пысы. Три из инета в течении года ваялись, если что.. ))
Наполеона или заварного крема? Коржи готовые продаются, в духовке только приготовить.
Мне нравится этот рецепт. Только на такое количество теста крема я делаю больше (раза в полтора), ибо люблю, чтобы очень пропитался, сахара вместо 400 гр. в крем кладу 250 гр.
Лєна, я робила "Наполеон" буквально пару разів у далекому дитинстві, але мені пригадується, що тісто я робила листкове (тобто розкачувала, зліпляла разом, знову розкачувала...). І саме від цього додавалась "ніжність". Чи я помиляюсь?
Угу, я такое тоже делала, но его раскатывать было тяжело (мне, естественно); разницы во вкусе конечного результата с тем, что выше я не ощутила (если очень тонко раскатать)) Поэтому слоеное классическое оставлено для извратов, Наполеон делается с этим)
Наполеона или заварного крема? Коржи готовые продаются, в духовке только приготовить.
Рецепт крема проверенного есть, коржи нужны. Самодельные
Мне нравится этот рецепт. Только на такое количество теста крема я делаю больше (раза в полтора), ибо люблю, чтобы очень пропитался, сахара вместо 400 гр. в крем кладу 250 гр.
Пасип ) . А коржи из этого рецепта пропитываются прям до неописуемой нежности?)) Крема жалеть не буду, но в прошлые разы коржи почему то были резиновенькие (
Пасип ) . А коржи из этого рецепта пропитываются прям до неописуемой нежности?)) Крема жалеть не буду, но в прошлые разы коржи почему то были резиновенькие (
Я их очень-очень тонко раскатываю, буквально до "рвучести"; они тогда при запекании становятся тонко-хрустящими, если крема хватает, имхо, получается достаточно тающе)
Уговорила ) Буду пробовать Потом расскажу , как получилось .
Поделюсь проверенным семейным рецептом. 3 яйца, 2 ст.л уксуса, 100 г сметаны, 100 г воды. Посолить, месить тесто чуть слабее, чем на вареники, затем скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час. Приготовить 2-е тесто: 1 пачку слив. маргарина мелко посечь в муке (2 стакана) - получится крошка. Достаем из холодильника 1-е тесто, раскатываем, посыпаем 1/5 частью крошки, сворачиваем конвертом и так 5 раз. Итоговый корж разрезать на 9 частей и убрать в холодильник. Противень посыпаем мукой, каждую из 9 частей раскатываем и печем.
Могу еще рецепт заварного крема к нему написать.
"Наполеон" получается просто фантастический
Поделюсь проверенным семейным рецептом. 3 яйца, 2 ст.л уксуса, 100 г сметаны, 100 г воды. Посолить, месить тесто чуть слабее, чем на вареники, затем скатать в шар и убрать в холодильник на 1 час. Приготовить 2-е тесто: 1 пачку слив. маргарина мелко посечь в муке (2 стакана) - получится крошка. Достаем из холодильника 1-е тесто, раскатываем, посыпаем 1/5 частью крошки, сворачиваем конвертом и так 5 раз. Итоговый корж разрезать на 9 частей и убрать в холодильник. Противень посыпаем мукой, каждую из 9 частей раскатываем и печем.
Могу еще рецепт заварного крема к нему написать.
"Наполеон" получается просто фантастический
Напиши, пожалуйста А можно уточнить про складывание 5 раз? После каждого раза раскатывать или как? Не могу прдставить
А можно уточнить про складывание 5 раз? После каждого раза раскатывать или как? Не могу прдставить
Так, iнакше ти наступну 1/5 тiста №2 ("крихт") у комок не загорнеш.
Поделюсь проверенным семейным рецептом.
"Наполеон" получается просто фантастический
Ух ты, я заинтригована ) Кремом делитесь, и расскажите как торт в готовом виде на вкус )
насчет складывания 5 раз - да, каждый раз раскатывать, насыпать 1/5 крошки, складывать конвертиком, защипывать и снова раскатывать - по итогу корж получается состоящий из энного кол-ва тонюсеньких листочков квадратной (прямоугольной) формы. Итоговый "конверт" снова раскатываем, разрезаем на 9 частей (на 3 части вдоль и 3 поперек - думаю, понятно как). и уже эти 9 кусочков раскатываем по 1-му (получаются довольно тоненько) и печем (до золотистой корочки)
Крем. 1 л молока, 5-6 яиц, 2,5 стак сахара, 4 ст.л. муки, 100 г слив. масла. Молоко вскипятить, отлить примерно 200 мл (теплое). Яйца растереть с сахаром, добавить муку и теплое молоко (те 200 мл). В кипящее молоко (на водяной бане) тонкой струйкой, перемешивая, влить смесь и помешивая, нагревать пока не начнет загустевать. Остудить, добавить масло.
Обычно мы коржи и крем делали с вечера, промазывали кремом тоже - тогда к утру торт пропитается и можно будет обрезать аккуратно края (идеально ровные они не получатся).
Как в готовом виде на вкус - сложно описать получается очень нежно (разделяется на "пластинки" внутри с кремом). Можно кстати в крем тертые орехи добавить, и сверху тоже орехами посыпать.
По технологии особенности- это катать тонкие коржи, сливочное масло лучше 82.5% и в крем обязательно тоже масло, тогда он будет нежнее.
Ещё надо очень жирно обмазать кремом бока торта, чтобы не было суховатых краёв. Ну и ночь, а лучше сутки, ему постоять в холодильнике. А, я ванильного сахара добавляю больше, как-то в последнее время он совсем не ванильный.
И ещё, когда делаю тесто, рублю масло с мукой сначала ножом, а потом быстренько всё через мясорубку. Главное всё делать быстро чтоб масло не сильно потаяло.
Как в готовом виде на вкус - сложно описать получается очень нежно (разделяется на "пластинки" внутри с кремом). Можно кстати в крем тертые орехи добавить, и сверху тоже орехами посыпать.
Оставлю рецепт на следующий тортег, а в этот раз все таки попробую классический вариант. Хотя.. ну посомтрим, как настроение будет )) Вроде как и экспериментировать все равно буду, в смысле рецепты все новые, в общем будем посмотреть в субботу )
По технологии особенности- это катать тонкие коржи, сливочное масло лучше 82.5% и в крем обязательно тоже масло, тогда он будет нежнее.
Ещё надо очень жирно обмазать кремом бока торта, чтобы не было суховатых краёв. Ну и ночь, а лучше сутки, ему постоять в холодильнике. А, я ванильного сахара добавляю больше, как-то в последнее время он совсем не ванильный.
И ещё, когда делаю тесто, рублю масло с мукой сначала ножом, а потом быстренько всё через мясорубку. Главное всё делать быстро чтоб масло не сильно потаяло.
Спасибо за рецепт) Мне он попадался, но спиртного под рукой не было . В прошлый раз вместо сахара ванильного просто ваниль добавила.. пришлось вторую порцию крема варить, потому что ванили бухнула много и горчило . Со второй порцией в самый раз получилось ))
Я пеку такой: 1 пачка масла 1 пачка сметаны соль, сахар(чуть-чуть) и сода на кончике ножа. Сахар, соль и соду перемешать с мукой. Порезать масло кусочками и растереть руками с мукой(получается жирная мука). Сметану добавлять порционно смешивая с мукой. Получается нелипнущий к рукам колобок. Заматываем в пищевую пленку и на ночь в холодильник. Утром разделяем на 7-9 частей и раскатываем очень тонкие коржи(чтоб было легче и они не рвались я их раскатываю между двумя листами пергамента) Наколоть каждый корж чтоб не вздувался. выпекать при 180-200* 2-3 минуты. Коржи лучше сразу обрезать по размеру торта, потому что потом это будет сделать невозможно(очень хрупкие). Либо сделать отдельный корж, размять его с оставшимся кремом и "замуровать" неровные края))) Крем: 1л молока 1ст.сахара 5 желтков 40г муки 40г картофельного(или кукурузного)крахмала Желтки, сахар, крахмал, муку тщательно перемешать. Молоко влить струйкой и перемешать. Все поставить на водяную баню(или просто на плиту). Все время мешать чтоб не подгорело. Как только по краям начнет густеть, интенсивными движениями венчика "заварить"(вымешать)крем. Снять с огня и только теперь высыпать в крем ванильный сахар(3-4 пакетика). остудить. Масло 1 пачка(можно чуть меньше)оставить при комнатной температуре на время, чтоб было той же температуры что и крем(это очень важно! если они будут разной температуры - крем расслоится!) Взбивать масло с кремом вначале на маленьких оборотах, потом интенсивно до воздушности. Торт получается с насыщенносливочным привкусом))) 2 вариант один корж смазывать сметанным кремом и растопленым шоколадом, а второй заварным и так перемежать слоями. Получается подругому, но тоже вкусно)))
когда в следующий раз буду делать Наполеон - нафотографирую процесс на всякий случай.
П.С. удачно приготовить
я би поділився, у мами запитав, але рецепта мало. там треба знати технологію, коли, над чим і як "танцювати з бубном", щоб вийшов як треба. Та й пізно вже - на приготування добу треба.
Тірамісу не бажаєш зробити? не складно, швидко, смачно.
я би поділився, у мами запитав, але рецепта мало. там треба знати технологію, коли, над чим і як "танцювати з бубном", щоб вийшов як треба. Та й пізно вже - на приготування добу треба.
Тірамісу не бажаєш зробити? не складно, швидко, смачно.
Сутки у меня есть Торт на понедельник нужен, т.е. готовить начну в субботу днем и к вечеру собирать. А за воскресенье все ингридиенты должны "подружиться" друг с другом
Мия, спасибо. Но я именно классический хочу приготовить. А рецепт законспектировала )
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
А мне в пятницу подруге на аменины ваять , хочется нежный-нежный сделать.
Чи я помиляюсь?
получается очень нежно (разделяется на "пластинки" внутри с кремом).
