Жарить уже как-то надоело, тушить долго. Модет какой суперовый рецепт кто знает?
Если не быстро - то коптить Если быстро - то спалить
Жарить уже как-то надоело, тушить долго. Модет какой суперовый рецепт кто знает?
тушу целиком или по частям?
Жарить уже как-то надоело, тушить долго. Модет какой суперовый рецепт кто знает?
Жрать сырую под литруху хорошей водовки!
запечь в специях. но мне больше нра в блюдах - супы\плов и прочее.
а если очень долго - замариновать\вялить.
Какой кусок: вырезка, шея, ребра?
Можно сделать на решетке свинину-гриль. Особенно быстро получается в полноценной микроволновке с грилем, когда грилю еще немного микроволны помогают. И обьем там маленький, все быстро происходит.
Если ты просто жарил на сковородке а-ля натюрель, то можно вначале стейки замариновать в китайском стиле. Рецептов маринада масса, но в основе соевый соус, а к нему в разных вариациях там кунжут, имбирь, мед, чеснок....Не все вместе, ессно, по вкусу. Есть в продаже у китайцев и готовые соусы в баночках.
целиком с часночком, лаврушей, морковкой понатыкиваю в мясо и тушу))
ps спасибо за двери, только поставил наднях.
целиком с часночком, лаврушей, морковкой понатыкиваю в мясо и тушу))
ps спасибо за двери, только поставил наднях.
двери пусть служат а мой вопрос касался части свинины, которую нужно приготовить
Беру заднюю часть - там жирок есть) Когда жариш ниче не надо добавлять.
ps а ты не помниш у тебя нижняя часть не цеплялась при почти полном закрытии (чуть-чуть)?
Беру заднюю часть - там жирок есть) Когда жариш ниче не надо добавлять.
ps а ты не помниш у тебя нижняя часть не цеплялась при почти полном закрытии (чуть-чуть)?
офф: нет, открывалсь-закрывалась нормально, может отрегулировать нужно, там же не просто раму выставил и готово, там петли еще регулировать нужно, ну и сама жесткость рамы не очень высокая, могло перекосить при установке
попробуй в духовке в фольге, кусочки размером как пачка масла - каждый отдельно, соль перец и на небольшой огонь, главное, что бы мясо жирное было с прослойками, тогда оно как бы подваривается и в охлажденном виде как буженина на бутерброды идет
сори, что вмешиваюсь в мужскую беседу... предложу пару вариантов: 1. задняя часть (кусочками как пачка масла) - замариновать в горчице и апельсиновом соке - потом в маринаде или тушить, или запекать (поливая маринадом). 2. корейка, нашпигованная лаврушкой, морковкой, чесноком и салом (можно вместо сала слив. масло) - запекать (как вариант - можно в пресном тесте и добавить несколько ягод можжевельника)
запечь в специях. но мне больше нра в блюдах - супы\плов и прочее.
а если очень долго - замариновать\вялить.
ну блин плов со свининой ((
еще раз подчергну главный пункт - БЫСТРО! то есть прибег с работы и состряпал, но вкустно
Жарить уже как-то надоело, тушить долго. Модет какой суперовый рецепт кто знает?
Чтобы быстро: жаришь на сковородке небольшие кусочки свинины, при почти полной готовности много лука туда-же, кольцами. Можно пару зубков чеснока покрошить. Как лук подрумянился - лей в сковородку воду, чтобы покрыла мясо, пусть покипит 10 минут, соль и перец по вкусу. Вместо соли можно вкинуть в получившуюся подливу бульонный кубик. Пока мясо кипит в подливе - параллельно отвариваешь гарнир: макароны или вермишель, кашу (пшеничная хороша), картофель (пюре делаешь). Потом получившийся гуляш с гарниром - трескаешь. Делаю такое частенько, домашних кормлю.
сцк вчера такое делал
Жарить уже как-то надоело, тушить долго. Модет какой суперовый рецепт кто знает?
Свинина - это яд, лучше - телятину...
самый быстрый метод - гриль+специи. обтирать битки специями и на сильном огне постоянно переворачивать. 15 мин, есть спец знакомый, шарит
но я диетичное - делаю как Битл, чуть обжарить и тушить, но это 1.5-2часа
зы Джипчер телятина это хорошо, но зачастую - это говядина, т.е. более кислотная
Свинина - это яд...
Мусульманин? Если нет, то обоснуй, плиз!
сцк вчера такое делал
Дык вкусно же. И быстро готовится.
сцк вчера такое делал
Дык вкусно же. И быстро готовится.
та согласен.сам таким балуюсь,в вариациях.вместо воды-могу банку резаных помидоров в собственном соку добавить,могу еще слегка прожаренной муки,для густоты кстати за гарнир:кус-кус или рис уходят с такой подливкой аж бегом
натри солью-перцем и засунь в духовку... просто на листе
Точно, рис с такой подливкой - на ура идет
Гурманствуем? Тогда можно замариновать и съесть в сром виде, типа, домашнее карпаччо!
жарить по 3 минуты с каждой стороны.
еще раз подчергну главный пункт - БЫСТРО! то есть прибег с работы и состряпал, но вкустно
Анріал. Чисто з міркувань санітарної безпеки.
Для пастерізації мняса необхідно витримати його при певній температурі певний час. Чим нижча температура - тим триваліше витримка, щоб не наїстись сальмонели, лістерії та Е.колі.
Найшвидше - відварить в окропі. Але варена свинина - сильно на любителя. Тушить - це надовго. Жарить - треба добряче призвичаїтись до плити, і все одне не буде швидко.
Я зараз експериментую з попереднім готуванням "sous vide", щоб потім пастеризовані напівфабрикати при нагоді швидко доводить до готовності. Але тут потрібне специфічне обладнання - вакууматор та термостат.
Я так понимаю вы всё жарите до сухарей)))) ?
Зачем до сухарей? Подрумянилось и хватит. Только на малом огне.
Зачем до сухарей? Подрумянилось и хватит. Только на малом огне.
Как на малом огне? Чтоб сварилось? Как раз наоборот, сковороду хорошо прогреть и обжарить мясо. Китайцы в воке обжаривают по паре минут в раскаленном масле. Мясо получается готовое и сочное внутри.
Смотря что понимать под малым огнем и какого размера куски мяса. Мясо должно достаточно прогреться внутри, по всей толщине. А не только сверху подгореть.
Смотря что понимать под малым огнем и какого размера куски мяса. Мясо должно достаточно прогреться внутри, по всей толщине. А не только сверху подгореть.
Огонь должен быть сильным, очень хорошо сильным. Что бы мясо жарилось, а не тушилось. Пи малом огне в любой интерпретации мясо пускает сок и тушится в нем. В итоге мы получаем тушенку, а не жареное мясо. Посмотри Сталика или Блюменталя, например, там все с видео и теорией. Вкратце, если жарить, то огонь сильный, если тушить, то огонь малый. Все просто. А от размера куска зависит частота переворачивания этого куска, и собственно время нахождения этого куска на огне, а не интенсивность огня.
Вкратце, если жарить, то огонь сильный, если тушить, то огонь малый. Все просто.
Можно сначала обжарить, а потом протушить. Или это уже сложно?
Вкратце, если жарить, то огонь сильный, если тушить, то огонь малый. Все просто.
Можно сначала обжарить, а потом протушить. Или это уже сложно?
А разве я сказал что нельзя? Я всего-лишь сказал, что именно жарить на медленном огне не получится
Просто ошеек нарезаный стейками, слегка приправленный. Мясо, само собой, должно быть хорошим. Это главное.
у духовку. закинув шмат, воно там готується. на автопрограммі взагалі клас, навіть можна не заглядати поки не запищить.
Огонь должен быть сильным, очень хорошо сильным. Что бы мясо жарилось, а не тушилось. Пи малом огне в любой интерпретации мясо пускает сок и тушится в нем. В итоге мы получаем тушенку, а не жареное мясо.
Я предпочитаю дождаться пока тот сок выкипит и мясо подрумянится. И при этом я уверен что если в мясе и был какой-то паразит, то он таки подох. Свинина есть свинина. Плохо прожареное мясо может оказаться опасным для здоровья.
Анріал. Чисто з міркувань санітарної безпеки.
Я всю жизнь ем свиные отбивные, ни разу не отравился. Минут 5-7 жарю с каждой стороны, плюс минут 5 под крышкой попарить чтобы мягче были. Занимает столько же времени как гарнир приготовить и салатик настружить. Считаю, для холостяка идеально.
Периодически покупаю большой кусок мяса, режу стейками, отбиваю, обваливаю в перце-соли-муке, фасую порционно, и в морозилку. В любой момент за 15 минут этот полуфабрикат превращается в отличный ужин.
ни разу не отравился.
Так не в отравлении дело а в заражении паразитами. Мясо может попасться и зараженное.
Ну и я отмечусь, ибо такого ещё не советовали!
Взять кусок лопатки, что по показателям зачастую лучше телятины и обвалять в специях, выложить на лист, на подложку из соли и сверху засыпать поваренной солью, причём нормально так засыпать килограмма 2-3 и в духовку. В зависимости от величины куска время увеличивается. 1 кг - 1,5 часа, 2 кг - 2-2,5 часа. Из прелестей метода мясо сжечь или переварить невозможно. Соль берётся коркой изнутри и впитывает все, что выбегает из куска мяса. Мясо получается испеченое, как в печи. Мне хорошо, что не надо куховарить, морчиться с соусами и прочим, 3 минуты все закинул и занимался своими делами и ни вони, ни гари - мне в квартире актуально.
З.Ы. Курган соли можно побрызгать сверху водичкой, чтоб взялся коркой, при нагревании соль треснет, что не критично.
А само мясо потом не слишком соленое получается?
+ звучит стремно, но интересно
Нет мясо соль не впитывает вообще, потому как в процессе выпекания корка образуется и внутри за счёт вытекающей измяса влаги. Ты потом соль как скорлупу снимаешь. Эффект поразительный.
1 кг - 1,5 часа, 2 кг - 2-2,5 часа.
А температура? 180 нормально?
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
1 кг - 1,5 часа, 2 кг - 2-2,5 часа.
А температура? 180 нормально?
Чтоб не было пересолено ВАЖНО! (ходил к жене спрашивал) в духовку разогретую до 200-т градусов минут на 20-ть ставить противень, тогда все быстро нагревается, мясо пускает сок и образуется корка, а потом температуру понижают до 180-ти.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
Рыбу чистил поди, перед тем как в соли запекать? Хинт, для такого способа чистить рыбу не надо, потом, когда снимаешь корку соли, она снимается вместе с чешуей, рыба готова, и не пересолена.
сделай свинной татарак ...
а так , утром кидаем в лимонноконьячныймаринад , а вечером правильный кусок мяса толщиной 1 см жарится на правильной сковородке и огне 3-5 минут ...
А само мясо потом не слишком соленое получается?
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы. То же самое, берется целая рыбина и печется в горе соли. И пересоленной не становится. Сам не проверял, но все утверждают. Да и когда красную рыбу дома солишь, она же тоже берет соли ровно столько, сколько надо, даже удивительно. Это уже мною неоднократно проверено.
Рибу пробував так приготувати дуже давно, після перегляду чергового "Смаку". Вийшла ПЕРЕСОЛЕНА ВУСМЕРТЬ. Можливо, для когось це було стільки скільки потрібно - не знаю
какую соль использовал?
какую соль использовал?
Кстати да, небось Экстру
Рецепт для скоровари тоже покатит аль только тру мужские, с открытым огнем и вертелами? )
Рыбу чистил поди, перед тем как в соли запекать? Хинт, для такого способа чистить рыбу не надо, потом, когда снимаешь корку соли, она снимается вместе с чешуей, рыба готова, и не пересолена.
Я ж не дебіл, звичайно не чистив
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
А как корейку приготовить? Не быстро, но вкустно
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
Тада ничче не понятно, бо не должно было пересолиццо. А мож долго пролежало в соли, перед духовкой? Отвлекли мож, или еще чего. Бо ежели рыба не чищенная и соль каменная, то не могет за пол часа в духовке рыбу пересолить... Ну или внутрь много соли случайно попало...
Тада ничче не понятно, бо не должно было пересолиццо. А мож долго пролежало в соли, перед духовкой? Отвлекли мож, или еще чего. Бо ежели рыба не чищенная и соль каменная, то не могет за пол часа в духовке рыбу пересолить... Ну или внутрь много соли случайно попало...
Та ніби відразу в піч. У мене едине пояснення, у кожного свій рівень "соління". Для мене, наприклад, тещине "несоленое" - ропа.
какую соль использовал?
Калійну, смн
Звичайну кам'яну, не Екстру. Екстри взагалі в домі нема і не було, майже ніколи.
каменную соль (крупного размера) рыба по определению "берет" сколько надо, пересолить реально надо сильно постараться аж самому интересно как ты так умудрился
А как корейку приготовить? Не быстро, но вкустно
если полезно, то запечь в фольге - на выходе буженина, которую в холодном виде даже лучше. я делаю всегда так, хотя есть варианты с и без горчицы. кусок около килограмма обсыпаю крупной солью, свежесмолотым черным перцем и кориандром и выкладываю на фольгу. фольгу беру в два слоя, потому как один слой может дать трещину все очень хорошо сжимается, закупоривается так, чтобы вода не смогла вытечь - все стыки фольги ессно должны быть сверху. в крайний раз я выложил мясо на подушку из колец лука - просто бомбезно в плане вкуса получилось. если чистая корейка, то может ыть суховато.тогда можно облить оливковым маслом, чтобы жидкость из мяса не уходила. все тоже самое, но с горчицей. чтобы лучше получилось, то перед духовкой учше оставить часа на два-три для маринования. после ставим в духовку 250 градусов на 50 минут(у мну духовка ликтрическая, посему как в газовой не подскажу), после снижаем температуру до 220 и еще на 20 мин. с жаренным мясом в духовке не заморачиваемся. его надо обливать жиром и прочаяя муйня - многа канцерогенов и мороки. проще на сковородке обжарить и в духовке довести до кондиции.
Отварить и пожарить с овощами.бомба получится))
А как корейку приготовить? Не быстро, но вкустно
Мясо замариновать:соль перец,нашпиговать чесноком,масло.Обжарить,на сковородке,со всех сторон,на большом огне.Не держать долго,мясо должно "схватиться". Далее запекать в духовке. 1кг~1час . Поливать соком,Можно добавить немного воды. Подавть сразу,горячим.
Вот как-то так получилось, Bon Appetit друзья :
Собственно, такой рецепт издавна существует для рыбы.
И для курицы. На соли. Всегда так готовлю целую курицу в духовке. Только раньше выкладывала её на соль спинкой, но мои парни едят грудку, и жаловались на несолёность. Теперь просто кладу грудкой на гору соли. И в духовке получается прекрасное мясо. Со свининой, правда, не пробовала. Спасибо рекомендациям в теме, попробую так со свининой
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
а мой вопрос касался части свинины, которую нужно приготовить 
то есть прибег с работы и состряпал, но вкустно 
