Wood_Elf 03.06.2016 23:28 пишет: ...Итак, 85% только высокогорной арабики с центральной и южной америки и 15% хорошей робусты. Каждый сорт обжарен в той степени в которой наиболее интересно раскрывается. Заточено под эспрессо, но вполне пойдет и на другие способы. Робусту не пугаемся, она хорошая и ее ровно столько, чтобы придать нужные оттенки вкуса. Разрабатывался спецом для одной крутой кофейни и в тяжелой конкуренции победил всех конкурентов сам не ожидал...
Ну что вам сказать, ребята? Это самый сбалансированный бленд, который я пил за последнее время. Я не хочу кидаться словами "идеально", что бы не превысить чьих то ожиданий, но он очень-очень хорош. Авторам бленда спасибо за труд. У вас получилось.
Спасибо за отзыв! Пока что действительно только хорошие отзывы. Скоро вторую партию буду жарить
albano 17.06.2016 12:05 пишет:
Wood_Elf 16.06.2016 22:17 пишет: кто распробовал лаос? выскажите свое мнение. жарить дальше или нет?
Дима, привет! ИМХО, кофе явно для любителей кислинки, но ты же знаешь мой своеобразный вкус.
Да, почти во всех способах заварки с заметной кислинкой. И это минимум ее, тк темнее жарить этот сорт нельзя, а светлее он будет кислее В целом люди говорят, что приятный, мягкий кофе. Причем больше нравится в автоматах и рожковых, нежели в запаривании или фрэнч пресс.
Моя цель не просто продавать кофе и зарабатывать деньги. Я хочу, чтобы люди пили качественный продукт и имели возможность пробовать новое. Это как путешествие по миру. Разный кофе, разная степень обжарки, разные способы заваривания. Только попробовав все можно выбрать идеальный.
Я стараюсь держать минимальное количество ассортимента, оставляя только самое лучшее в каждом вкусовом или ценовом сегменте. Сначала тестирую сам, потом спрашиваю мнения покупателей (большое спасибо за отзывы).
Недавно я подсчитал, что за пару лет я попробовал более 300 видов кофе. И это то, что вспомнил Часть есть в ассортименте, часть была, но не прошла проверку покупателями и большинство списалось. Каждый месяц я трачу на тесты не менее 1000грн.
В конце прошлого года, после полугодичных эксперементов и поиска правильных партнеров мне удалось удачно стартовать со своей обжаркой. Очень много моно сортов было опробовано, создано 3 авторских блэнда и как всегда часть ушла из ассортимента не выдержав конкуренции Все благодаря вашим покупкам и отзывам Я очень рад, что практически все мои клиенты кофейни перестали брать забугорный кофе. Наконец-то я могу сказать, что мы таки стали жарить правильно. Розничный клиент тоже полюбил свежий кофе и это очень приятно
Как мы делали раньше. Берем, к примеру, Колумбию супремо. Пробуем 5 разных Колумбий Супремо. Выбираем самую вкусную и начинаем жарить коммерческие партии. Обжарка от выше среднего до темной. Судя по отзывам Колумбия людям нравится в темном варианте.
Как мы делаем сейчас. Выбираем самое интересное зерно и жарим в нескольких вариантах. Постепенно я хочу почти весь ассортимент перевести на несколько типов обжарки. Все зависит от зерна и способа заваривания. Не будет такого, что любитель Никарагуа не сможет его выпить во фрэнч прессе тк он слишком зажарен или наоборот в автоматической эспрессо машине потому, что он слишком светлый или водянистый. Постепенно выйду на стабильные результаты. Очень надеюсь на ваши отзывы!
Также, вполне удачный экспериментом был кофе уровня спешиалити с образцовой фермы Сальвадора. Скоро появится новая, свежая партия сего чудного кофе, который также можно встретить в очень популярных дорогих кофейнях и ресторанах.
Везде, где кроме страны будет написано "Finca "название финки" будет означать, что продукт очень качественный и уникальный, уровня Speciality. Это та часть зерна, которая часто даже не попадает на биржу. Часто кроме спешиалити будет и обычное коммерческое зерно отличного качества с этой же страны, но чуть дешевле.
Многие помнят и уже просят повторить высокогорный Nicaragua SHG. Скоро будет такой же, но вкуснее по тем же 350грн/кг
А пока хочу представить новинку, которая будет доступна со вторника (зерно сейчас отлеживается после обжарки, чего не делают большинство обжарщиков). Кофе в зернах 100% Арабика Nicaragua Finca San Pablo 1кг Это 100% органический кофе. Удивительно в наше время, но при обработке зерен не используется ни электричество, ни какое-либо топливо. Удобрения только натуральные, а сам кофе растет в цитрусовой роще Кофе уже обжарен в двух степенях. Чуть светлее средней и чуть темнее средней. Для многих разница видна не будет, но она есть. Буду рад услышать отзывы тех, кто попробует оба варианта. Мною уже опробован во фрэнч прессе и на проф машине. Оба варианта на "отлично" Эспрессо, правда, еще не тот, надо чтобы зерно отлежалось хотя бы неделю. Кофе для любителей посмаковать легкую фруктовую кислинку. Он не кислый, а при добавлении сахара появляются нотки свежих сладких фруктов. Я не люблю эспрессо-кисляк, которым грешат многие наши крутые кофейни. Этот вышел именно приятным, со сладкой кислинкой. Для "не эспрессо" доступен со вторника. Для эспрессо можно тоже купить во вторник, но пить желательно с пятницы Ну и цена! Внимание! 500грн!!!/кг или 125грн/250г скромно так отмечу, что это самая дешевая цена на этот кофе. Видел по 800грн
По-моему в последнее время плохо стали брать кофе chicco doro. А так как я люблю сокращать ассортимент объявляю о грандиозной распродаже остатков: Остатков не так много, спешим успеть
Blasercafe (Швейцария) цены по запросу, продукция под заказ
Filicori (Италия) 1. Кофе в зернах Filicori Kave 100% арабика 1 кг - 924грн 2. Кофе в зернах Filicori Gran Crema Delicato 90% арабика 10% Робуста 1 кг - 814грн 3. Кофе в зернах Filicori Gran Crema Forte 90% арабика 10% Робуста 1 кг - 814грн 4. Кофе в зернах Filicori Espresso Blend 80% арабика 20% Робуста 1 кг - 592грн 5. Кофе в зернах Filicori Kave Decaffeinato 100% арабика 500г - 463грн 6. Кофе в зернах Filicori Gran crema delicato 90% арабика 10% Робуста 500г - 408грн 7. Кофе в зернах Filicori Grand Crema Forte 90% арабика 10% Робуста 500г - 408грн 8. Кофе молотый Filicori - Moka 100% Арабика 250г - 131грн 9. Кофе молотый Filicori - Moka 100% Робуста 250г - 120грн 10. Кофе молотый Filicori - Espresso 50% Арабика 250г - 126грн 11. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato Espresso 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 12. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte Espresso 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 13. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato Espresso 100% арабика 250г - 211грн 14. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato French Press 90% арабика 10% Робуста 226г - 167грн 15. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte French Press 90% арабика 10% Робуста 226г - 167грн 16. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato French Press 100% арабика 226г - 190грн 17. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato Moka 90% арабика 10% Робуста 250г -184грн 18. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte Moka 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 19. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato Moka 100% арабика 250г - 211грн 20. Кофе молотый Filicori 46th Madison Filter Brew 100% арабика 226г - 167грн 21. Кофе молотый Filicori 46th Madison French Press 100% арабика 226г - 167грн 22. Кофе в монодозах Filicori Gran Crema Delicato 90% Арабика 10% Робуста 50шт/уп - 470грн 23. Кофе в монодозах Filicori Gran Crema Forte 90% Арабика 10% Робуста 50шт/уп - 470грн 24. Кофе в монодозах Filicori Espresso Blend 70% Арабика 30% Робуста 50шт/уп - 399грн 25. Кофе в монодозах Filicori Kave Decafeinato 100% Арабика 50шт/уп - 518грн 26. Порционный горячий шоколад Filicori "Cocoa" 25шт/уп - 567грн (Возможно с разными вкусами типа Ванили, Карамели, Орехов, специй и т.д.) 27. Порционный горячий шоколад Filicori "Cocoa White" 20шт/уп - 567грн
Сиропы Teisseire (Франция) Один из двух лучших производителей сиропов в мире. Наиболее натуральные из тех, что знаю. Цена за бутылку 0,7л 260грн. (При опте возможны скидки) Помпа с дозой 10мл - в подарок к сиропу. Вкусы: Гренадин, Айриш, Амаретто, Ананас, Бабл Гам, Банан, Ваниль, Вишня, Голубой кюрасао, Гранат, Ежевика, Зеленая мята, Зеленое яблоко, Карамель, Клубника, Клюква, Кокос, Корица, Лайм, Лесной орех, Личи, Малина, Маракуйя, Миндаль, Мохито, Персик, Черника, смородина, Шоколад
Dzhynusha 29.06.2016 14:37 пишет: Добрій день, Дима, можно попросить на красноткацкую la primera milange килограммчик и кислинок каких грамм по 250 на пробу?
добрый, как раз собирался примерно в те края! миланж уже отложил еще советую Никарагуа Сан пабло со более светлой обжаркой. Хотя которая средняя+ тоже не темная и с кислинкой По цене 250г = 125грн Остальное либо пробовалось, либо более темная обжарка.
Wood_Elf 29.06.2016 17:43 пишет: ... еще советую Никарагуа Сан пабло со более светлой обжаркой. Хотя которая средняя+ тоже не темная и с кислинкой По цене 250г = 125грн Остальное либо пробовалось, либо более темная обжарка.
Никарагуа medium ммммм... да!) И Я в восторге от него!
Dzhynusha 29.06.2016 14:37 пишет: Добрій день, Дима, можно попросить на красноткацкую la primera milange килограммчик и кислинок каких грамм по 250 на пробу?
добрый, как раз собирался примерно в те края! миланж уже отложил еще советую Никарагуа Сан пабло со более светлой обжаркой. Хотя которая средняя+ тоже не темная и с кислинкой По цене 250г = 125грн Остальное либо пробовалось, либо более темная обжарка.
Tvshop 30.06.2016 00:46 пишет: Давай Дим , заканчивай с импортом , переходи на чисто свою обжарку, а то у меня продажи стоят
у всех стоят, отпускной период а так большинство на мою обжарку перешло. Ассортимент импорта все меньше и меньше становится. Из не моего hacendado, Schirmer и la Primera только, остальное реже из-за стоимости
Dzhynusha 29.06.2016 14:37 пишет: Добрій день, Дима, можно попросить на красноткацкую la primera milange килограммчик и кислинок каких грамм по 250 на пробу?
добрый, как раз собирался примерно в те края! миланж уже отложил еще советую Никарагуа Сан пабло со более светлой обжаркой. Хотя которая средняя+ тоже не темная и с кислинкой По цене 250г = 125грн Остальное либо пробовалось, либо более темная обжарка.
Спасибо, ждем. И санпаблу тоже хотим.
если не затруднит, напишите потом как Вам Сан Пабло
djokoo 03.07.2016 21:04 пишет: Добрый вечер. А продайте на пробу по 250 грамм зерна, варить буду в турке, 2 вида разных. Нравится кислинка, горчинка небольшая тоже.
Добрый вечер!
я думаю должно подойти такое: 1. Ла примера миланж 100% арабика - 79грн/250г 2. Лаос 100% арабика - 65грн 3. Никарагуа сан пабло в обоих вариантах обжарки - 125грн/250г 4. Бразилия Желтый бурбон - сегодня еще 80грн/250г
3. Никарагуа сан пабло в обоих вариантах обжарки 4. Бразилия Желтый бурбон
Бурбон показался слишком нейтральным каким-то. Просто приятный кофе, но ничего конкретного про него сказать не могу. Сан Пабло понравился намного больше, явно буду брать еще.
Важно! 1. Кофе моей обжарки может немного подняться в цене из-за значительного повышения цен на сырье! 2. На некоторые позиции возможны скидки 5-10%. Уточняйте!
Kava Svitu Цена за 1кг. Можно брать 1кг или 250г 1. Кофе в зернах 100% Robusta India Cherry АА 1кг - 170грн (Dark roast) 2. Кофе в зернах 100% Арабика Laos 1кг - 260грн (Medium+ roast) 3. Кофе в зернах 100% Арабика PNG 1кг - 300грн (Medium+ roast) 4. Кофе в зернах 100% Арабика Peru 1кг - 320грн (Dark roast) 5. Кофе в зернах 100% Арабика Honduras SHG 1кг - 350грн (Medium+ roast) 6. Кофе в зернах 100% Арабика Columbia Supremo 250г - 380грн (Dark roast) 7. Кофе в зернах 100% Арабика Guatemala 1кг - 370грн (Dark roast) 8. Кофе в зернах 100% Arabica Brasil Yellow Bourbon 1кг - 360грн (Dark roast) 9. Кофе в зернах 100% Arabica India Monsoon Malabar 1кг - 430грн (Dark roast) 10. Кофе в зернах 100% Арабика Rwanda 1кг - 400грн (Dark roast) 11. Кофе в зернах 100% Арабика Salvador Finca Santa Rita 1кг - 600грн (Blonde roast) 12. Кофе в зернах 100% Arabica Nicaragua Finca San Pablo 1кг - 500грн (Medium+ или Blonde roast) 13. Blend #1 80% Арабика 1кг - 260грн (Dark roast) 14. Blend #2 85% Арабика 1кг - 280грн (Medium+ roast) 15. Кофе в зернах 100% Арабика Columbia Supremo descafeinado 1кг - 450грн (Dark roast)
Blasercafe (Швейцария) цены по запросу, продукция под заказ Filicori (Италия) 1. Кофе в зернах Filicori Kave 100% арабика 1 кг - 924грн 2. Кофе в зернах Filicori Gran Crema Delicato 90% арабика 10% Робуста 1 кг - 814грн 3. Кофе в зернах Filicori Gran Crema Forte 90% арабика 10% Робуста 1 кг - 814грн 4. Кофе в зернах Filicori Espresso Blend 80% арабика 20% Робуста 1 кг - 592грн 5. Кофе в зернах Filicori Kave Decaffeinato 100% арабика 500г - 463грн 6. Кофе в зернах Filicori Gran crema delicato 90% арабика 10% Робуста 500г - 408грн 7. Кофе в зернах Filicori Grand Crema Forte 90% арабика 10% Робуста 500г - 408грн 8. Кофе молотый Filicori - Moka 100% Арабика 250г - 131грн 9. Кофе молотый Filicori - Moka 100% Робуста 250г - 120грн 10. Кофе молотый Filicori - Espresso 50% Арабика 250г - 126грн 11. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato Espresso 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 12. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte Espresso 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 13. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato Espresso 100% арабика 250г - 211грн 14. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato French Press 90% арабика 10% Робуста 226г - 167грн 15. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte French Press 90% арабика 10% Робуста 226г - 167грн 16. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato French Press 100% арабика 226г - 190грн 17. Кофе молотый Filicori Gran Crema Delicato Moka 90% арабика 10% Робуста 250г -184грн 18. Кофе молотый Filicori Gran Crema Forte Moka 90% арабика 10% Робуста 250г - 184грн 19. Кофе молотый Filicori Kave Decaffeinato Moka 100% арабика 250г - 211грн 20. Кофе молотый Filicori 46th Madison Filter Brew 100% арабика 226г - 167грн 21. Кофе молотый Filicori 46th Madison French Press 100% арабика 226г - 167грн 22. Кофе в монодозах Filicori Gran Crema Delicato 90% Арабика 10% Робуста 50шт/уп - 470грн 23. Кофе в монодозах Filicori Gran Crema Forte 90% Арабика 10% Робуста 50шт/уп - 470грн 24. Кофе в монодозах Filicori Espresso Blend 70% Арабика 30% Робуста 50шт/уп - 399грн 25. Кофе в монодозах Filicori Kave Decafeinato 100% Арабика 50шт/уп - 518грн 26. Порционный горячий шоколад Filicori "Cocoa" 25шт/уп - 567грн (Возможно с разными вкусами типа Ванили, Карамели, Орехов, специй и т.д.) 27. Порционный горячий шоколад Filicori "Cocoa White" 20шт/уп - 567грн
Сиропы Teisseire (Франция) Один из двух лучших производителей сиропов в мире. Наиболее натуральные из тех, что знаю. Цена за бутылку 0,7л 260грн. (При опте возможны скидки) Помпа с дозой 10мл - в подарок к сиропу. Вкусы: Гренадин, Айриш, Амаретто, Ананас, Бабл Гам, Банан, Ваниль, Вишня, Голубой кюрасао, Гранат, Ежевика, Зеленая мята, Зеленое яблоко, Карамель, Клубника, Клюква, Кокос, Корица, Лайм, Лесной орех, Личи, Малина, Маракуйя, Миндаль, Мохито, Персик, Черника, смородина, Шоколад