Привезли вчера, прокалил минут 40-к с солью, дал остыть, смазал тонким слоем масла, прокалил еще минут 30 (воняло), сегодня утром - яичница прилипла Что ей еще сделать? или просто жарить и все
Против. Многократно используемое масло - канцерогенно; масло, формирующее это самое антипригарное покрытие, оставаясь в порах чугуна, становится именно многократно используемым.
+100 Тефаль - две сковородки работают уже года 4 или 5. Плюс - нормально моются в ПММ.
+1. И всегда чистые, как новые.
Так вопрос же не в количестве масла Постоянное подразумевает при каждом приготовлении. При чем тут соединения в самом мясе, осталось неясным
При том, что вы не знаете о чем говорите. Достаточно перекалить один раз масло и в нем образуются те самые канцеоргены, которых так вы боитесь, а многократно повтрно использованое масло пасно тем, что в нем они накапливаются ввиду того что в этом масло ввиду испарения в процессе добавляется свежее. В порах чугуна-же если что-то и сможет накопится и это окажется даже канцерогенным, оно не сможет все при каждой готовке каким-то образом попасть в пищу и тут-же снова накопиться. А соединения при том, что те-же что в масле образуются и при простом запекании в духовке.
По фото - курица замечательная Но современные духовки имеют столько вариантов работы, что в принципе, управляя нижними и верхними тэнами, грилем и конвекцией можно получить любой желаемый результат без чугуна. Опять же, не настаиваю, каждому нравится своё.
Так тут как раз дело и не в ней,не в чугунной сковороде. Да и не в плите, у меня старая, без гриля и конвекции, это она (курица) такая от особенности приготовления получается. Но, что касается сковороды, то просто именно её меньше всего жалко для этой цели. Всё-равно поверхность солью засыпана Если в духовку поедет омлет, то он будет в стеклянной форме, кекс в слииконовой.
Ну и про стейки. Отлично получаются и на тефлоне. Фото нет, но физика все равно действует. Главное - хорошо разогреть и результат будет идентичным.
Тут не могу согласиться. Нагрев до дыма практически. Нет, на тефлоне не то. Да и не полосатый он
To Cartman Чего-то вечером начал раздумывать над твоим вздуванием сковородок
Я тоже, кстати. Только что, когда посуду мыла. Хочу спросить тех, у кого вздувается. А вы не моете их горячими? Сразу после приготовления? Ну хоть иногда. А то, в отличие от чугунной, тефлоновую мыть горячей нельзя по инструкции. Я инструкцию читала и не мою. alex_b тоже, ведь у него посудомойка. Может по этой причине у нас не вздувается, а у вас вздувается?
Никогда не мою сковородку горячей, всегда даю остыть.
Я кагбэ намекаю, что вред этого самого пережаренного масла действительно может оказать какое- то негативное влияние на организм не при употреблении чуть более, чем доли миллиграмма со сковородки, а именно из банального чебурека, который при жарке набирает на себя жира мама не горюй.
Ну, во-первых, проблема не в жире как таковом, а в пережаренном масле, которое становится канцерогенным. Т.е. чебурек, приготовленный на единожды используемом масле - штука канешна неполезная, но несмертрельная. Во-вторых, такое сравнение было бы объективным, если бы на чугунной сковороде с пережаренным маслом готовили раз в год (тогда скорее да, ничего страшного), но ее же покупают для постоянного использования, т.е. пережаренное масло потребляется постоянно, в отличии от заявленного потребления чебурека (приготовленного на свежем масле, повторюсь) раз в год.
Я говорю об уличном чебуреке, который по умолчанию готовится на многоразовом пережаренном масле и напитывает в себя очень много масла. Действительно, если раз в год съесть уличный чебурек- ничего с организмом не случится. Равно ничего не случится, если со сковородки в пищу попадёт ничтожная часть этих страшных карцерогенов с тончайшей плёнки масла. Именно потому, что она ничтожна.
Если кому-то нравится представлять, что на сковородке слой радиоактивного урана, который с каждой порцией котлет медленно убивает организм и годам к 80 точно его убъёт- пожалуйста Собственно, им никто не запрещает пользоваться тефлоном или другими методами готовить пищу, а тем более не навязывает готовить на чугуне.
Привезли вчера, прокалил минут 40-к с солью, дал остыть, смазал тонким слоем масла, прокалил еще минут 30 (воняло), сегодня утром - яичница прилипла Что ей еще сделать? или просто жарить и все
Пошаговая инструкция: 1.Нагреваете сковороду харашенько 2.На вилку накалываете кусок свиного сала, этим куском возюкаете по нагретой сковороде, должен пойти дымок, а сало - зашкварчать. Возюкаете от души. 3.Снимаете сковороду с огня и горячей споласкиваеие под проточной водой, горячей же, чтоб не сильно "парувало" 4. Ставите на огонь и еще раз смазывете салом, но уже немножко. 5. Процедуру повторять каждый раз после того, как вымоете сковородку обезжиривающим средством. Вуаля!
Никогда не мою сковородку горячей, всегда даю остыть.
У меня больше вариантов нет
Равно ничего не случится, если со сковородки в пищу попадёт ничтожная часть этих страшных карцерогенов с тончайшей плёнки масла. Именно потому, что она ничтожна.
Если раз в год - действиетльно ничего не случится, как и в случае с чебуреком)) Но камон, никто не покупает сковороду для использования раз в год, сковородой пользуются постоянно)
))) Во-первых, масло, которым прокаливали, осталось в чугуне (иначе не было бы этого вашего антипригарного покрытия, которым вы так гордитесь). Это масло постоянно нагревается-остывает при готовке, становясь тем самым пережаренным маслом. Во-вторых, я технологией готовки, в т.ч. на чугунной сковороде вполне владею) Посему точно знаю, что невозможно один раз прокалить сковороду, а потом много лет на ней готовить без ничего, по причине того, что: а) этот ваш антипригарный слой истощается (в т.ч. в результате мытья), его надо периодически возобновлять, далее см. во-первых. б) еда при готовке будет пригорать, поэтому даже при готовке яичницы/картошки/что вы там еще готовите масло даже на чугунную сковороду добавляется, дальше остается в чугуне, становится пережаренным – по схеме (есть конечно те, кто жарит только на животных жирах – тогда опять см. во-первых, ну, и, в принципе, им пофиг – от сердечно-сосудистого заболевания они умрут раньше, чем от рака гг) Откуда в мясе несколько раз используемое масло, все еще тайна)
Кхм, в общем я не правильно ее прокалил Щас отмою, потом в духовку, только маслом не просто натру тонким слоем а и налью немного.
Равно ничего не случится, если со сковородки в пищу попадёт ничтожная часть этих страшных карцерогенов с тончайшей плёнки масла. Именно потому, что она ничтожна.
Если раз в год - действиетльно ничего не случится, как и в случае с чебуреком)) Но камон, никто не покупает сковороду для использования раз в год, сковородой пользуются постоянно)
Вот именно, камон, сникерсни шоле. Сколько со сковороды за год насобирается потреблённого вредного масла? Если за год наберётся столько, сколько в одном стандартном пропитанном уличном чебуреке- и то хорошо. Это то же самое, что не пользоваться чугунной сковородой, но раз в год съедать чебурек.
Сколько со сковороды за год насобирается потреблённого вредного масла? Если за год наберётся столько, сколько в одном стандартном пропитанном уличном чебуреке- и то хорошо. Это то же самое, что не пользоваться чугунной сковородой, но раз в год съедать чебурек.
Я там выше подробно описала) Дело не в количестве)
Это то же самое, что не пользоваться чугунной сковородой, но раз в год съедать чебурек.
Не думаю) Раз на пережаренном масле, возможно, равен одному чебуреку (хотя я представления не имею, каково это, - сожрать уличный чебурек гг), постоянное потребление - очень вряд ли.
Дело не в количестве)
Дело как раз в количестве. Я читаю, у тебя там пригорает что- то, какой- то пережаренный жир в больших количествах, ты её не мыла, что ли?
Раз на пережаренном масле, возможно, равен одному чебуреку (хотя я представления не имею, каково это, - сожрать уличный чебурек гг), постоянное потребление - очень вряд ли.
Нет, один чебурек, возможно, равен одному году пользования чугунной скоровородой. Хотя, я смотрю у людей разные подходы к пользованию этими универсальными и простыми вещами.
Я читаю, у тебя там пригорает что- то, какой- то пережаренный жир в больших количествах
Нет, ты непрвильно читаешь)) Перечитай еще раз Особенно первый пункт, он к твоим вопросам больше относится)
Я инструкцию читала и не мою. alex_b тоже, ведь у него посудомойка. Может по этой причине у нас не вздувается, а у вас вздувается?
У меня тоже посудомойка. Да и рекомендация не мыть горячую это для того, что бы тефлон не отваливался. Повести, конечно, тоже может, но тогда поведет раз и навсегда, а не будет вздуваться только при нагревании. Думаю, что это просто конструкционные баги у тефаля, ну или же особенность алюминия. Повторюсь, у того же Thomasa (стального с покрытием) таких багов, почему -то, нет.
сковородки понятно. а кто пользуется Чугунным WOKом. вот думаю купить иль нет .что в нем готовите?
Нет, ты непрвильно читаешь))
Я думаю, ты неправильно пишешь.
Некая вероятность этого конечно существует, но ничего из того, что ты мне приписала под тэгом "я читаю...", я не утверждала))
Некая вероятность этого конечно существует, но ничего из того, что ты мне приписала под тэгом "я читаю...", я не утверждала))
Может ты в этой теме ничего и не писала, существует же такая вероятность?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Но современные духовки имеют столько вариантов работы, что в принципе, управляя нижними и верхними тэнами, грилем и конвекцией можно получить любой желаемый результат без чугуна. Опять же, не настаиваю, каждому нравится своё.
