сорт Лидия (зеленый виноград, темнеющий только когда поспеет на 100%), что есть залогом успеха в этом деле? какие рецепты?
п.с.: на выходе хочу получить или сухое или полусладкое вино.
технология там достаточно проста, берешь виноград, мнешь его в чем-нибудь, чтобы сок пустил, потом засыпаешь в бутыль - ставишь под водяной замок и даешь бродить, потом досыпаешь сахар, потом отделяешь жмых от вина и ставишь бродить дальше, потом... а еще можно спиртом закрепить, а можно и не закреплять. а теперь что есть залог успеха. в нюансах и опыте. дело это не одного дня и года. через год на выходе ты можешь получить - ординарное вино (купи в магазине ординарные коньяк и вино) - понравится - оно тебе ? сам решишь. а нюансы - следующие, к примеру. сколько ты возьмешь винограда - такая и пропорция сахара, водяной замок пересохнет - все насмарку, температура помещения где бродить - будет?, когда отделять жмых?, во что ты перельешь вино после отделения жмыха? опять где хранить будешь. все это я пробовал - вывод - лучше виноград есть, а вино покупать.
Много способов, но вообщем то все похожи: Берете кисти винограда, обрываете ягоды (ягоды не мыть!!!Бродить не будет) Затем либо можно просто их подавить и оставить в открытой посуде на 3-5дней (зависит от температуры, желательно в теплом месте); потом отжать сок и залить отжатый сок в бутыль под затвор. Пусть бродит до окончания брожения. Из этого получится сухое вино. Вместе с тем, в отжатый жмых добавляется вода лучше теплая, но не гарячая (не более 40-50 град. по количеству равное соку и добавляется сахар. Сахар все добавляют по-разному. Я добаляю 300 гр. на 3л. От количества сахара будет зависить крепость и сладость. И тоже ставится под затвор.... и ждемс
- вывод - лучше виноград есть, а вино покупать.
Поддерживаю такой совет. Всегда так делал, но вот в этом году винограда девать некуда и наелись и сока наделали и все равно остается не успеваем обработать Вот один бутыль и поставил
потом отжать сок и залить отжатый сок в бутыль под затвор. Пусть бродит до окончания брожения. Из этого получится сухое вино.
В каком месте и что делать, чтобы получилось полусухое вино (или даже полусладкое) ?
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Вот один бутыль и поставил 
