тоже сделал, на банку кидал 13гр дрожжей не сухих, сахара суммарно около 5-6 столовых ложек на 3 литра кваса. Получился но слабогазированый какой-то и дрожжами таки пахнет.
Снял сегодня пробу. Получилось ниче, но как по мне пресновато. Не хватает того самого "хлебного" в нем. Попробую сделать по другому рецепту, там где хлеб отцеживается уже в самом конце.
при +23С..+24С хорошо пребраживает
Кстати да, когда ставил яблочное вино то долго бродило, стояло на даче. Когда приезжал ставил бутыль возле печки, так по мере прогрева брожение усиливалось и весьма существенно. А когда банка становилась теплой на ощупь то активность дрожжей снижалась - булькать начинало реже. Жаль не замерял температуру. Приходилось с прогревом отодвигать бутыль от печки подальше, поддерживая максимум газовыделения.
при +23С..+24С хорошо пребраживает
Кстати да, когда ставил яблочное вино то долго бродило, стояло на даче.
там скорее всего бродили дикие дрожжи, хлебопекарские оптимально бродят при такой температуре, как я выше написал, проверено на сахарной браге для самогона
там скорее всего бродили дикие дрожжи,
Естественно дикие, кто ж будет натуральное вино делать на хлебопекарских или спиртовых? Потом от их запаха фиг избавишся. Что интересно - один бытыль перебродил довольно быстро, в течении пары месяцев. Второй бродил до НГ, в октябре забрал бутли домой, поставил под батарею. Третий разливал уже в феврале. Ставились бутли на брожение в течении недели, яблоки одинаковые были, соковыжималка обычная советская. Сока в бутлях тоже одинаково было. Неужели лунные фазы так влияют на длительность брожения?
Естественно дикие, кто ж будет натуральное вино делать на хлебопекарских или спиртовых? Потом от их запаха фиг избавишся.
Есть специальные винные дрожжи. Раз попробовал, без них больше не делаю.
Снял сегодня пробу. Получилось ниче, но как по мне пресновато. Не хватает того самого "хлебного" в нем. Попробую сделать по другому рецепту, там где хлеб отцеживается уже в самом конце.
А квас то получился ядренным. Бахнул только что два стаканчика, такое ощущение что полбутылки пива выпил. Наверно нужно сахару поменьше давать.
Снял сегодня пробу. Получилось ниче, но как по мне пресновато. Не хватает того самого "хлебного" в нем. Попробую сделать по другому рецепту, там где хлеб отцеживается уже в самом конце.
А квас то получился ядренным. Бахнул только что два стаканчика, такое ощущение что полбутылки пива выпил. Наверно нужно сахару поменьше давать.
Наоборот, надо больше!
Квас из яблочного сока.
1. 3 литра теплой кипяченной воды. 2. Сахар 1 стакан. 3. Чайная ложка сухих дрожжей. 4 Яблочный сок 1 литр (без мякоти). 5. Все смешиваем в кастрюле и оставляем при комнатной температуре на 12 часов. 6. Через 12 часов разлить в пластиковые бутылки и в холодильник.
почитал тему, думаю может тоже сделать:) а градус там какой-то есть?
почитал тему, думаю может тоже сделать:) а градус там какой-то есть?
Смотря сколько бродить будет. По моим ощущениям что-то среднее между б/а пивом (0.5%) и сидром (4-5%).
я сегодня свой на солоде попробовал. Настроение поднимает Солод из мегамаркета. Рецепт прям на пачке.
Заливаем сухари кипятком(если хотите насыщенный цвет и горчинку,сухари должны быть подгоревшими) и настаиваем до Т45-50градусов.Берем 2 трехлитровки и процеживаем настой в банки.На одну банку-4 ст.ложки сахара и 15гр.дрожжей.Накрываем и бродим часов 12-15(ночь). Берем бутылки 1,5-2л,в каждую бутылку 1-,1,5 ст.ложки сахара и наш квас.Плотно закрываем и дображиваем при комнатной температуре,6-8 часов.Затем кладем бутылки в холодильник и через 2-3 дня можно пить вкусный квас. Осадок из банок используем как закваску для следующей партии
по вкусу хоть на Арсеньевский похож или Бочковой-СССРовский?
Заливаем сухари кипятком(если хотите насыщенный цвет и горчинку,сухари должны быть подгоревшими) и настаиваем до Т45-50градусов.Берем 2 трехлитровки и процеживаем настой в банки.На одну банку-4 ст.ложки сахара и 15гр.дрожжей.Накрываем и бродим часов 12-15(ночь). Берем бутылки 1,5-2л,в каждую бутылку 1-,1,5 ст.ложки сахара и наш квас.Плотно закрываем и дображиваем при комнатной температуре,6-8 часов.Затем кладем бутылки в холодильник и через 2-3 дня можно пить вкусный квас. Осадок из банок используем как закваску для следующей партии
по вкусу хоть на Арсеньевский похож или Бочковой-СССРовский?
. Надо будет попробывать сделать. Спасибо за рецепт.
Жена делает так: - 4 литра воды комнатной температуры; - 1 десертная ложка жидкого цикория; - 1 стакан сахара; - 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты; - 12-15 гр. львовских дрожжей. А дальше как говорится "на вкус и цвет". Мне очень нравится. Количество сахара,цикория,лимонной кислоты(или лимонного сока)можно регулировать на свой вкус. Приятного квасопития.
Жена делает так: - 4 литра воды комнатной температуры; - 1 десертная ложка жидкого цикория; - 1 стакан сахара; - 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты; - 12-15 гр. львовских дрожжей. А дальше как говорится "на вкус и цвет". Мне очень нравится. Количество сахара,цикория,лимонной кислоты(или лимонного сока)можно регулировать на свой вкус. Приятного квасопития.
А бродить где? Там, где смешали, или разлить в бутыльки? Как раз цикорий есть, могу попробовать. А львовские дрожжи это какие-то особенные?
Жена делает так: - 4 литра воды комнатной температуры; - 1 десертная ложка жидкого цикория; - 1 стакан сахара; - 1 неполная чайная ложка лимонной кислоты; - 12-15 гр. львовских дрожжей. А дальше как говорится "на вкус и цвет". Мне очень нравится. Количество сахара,цикория,лимонной кислоты(или лимонного сока)можно регулировать на свой вкус. Приятного квасопития.
А бродить где? Там, где смешали, или разлить в бутыльки? Как раз цикорий есть, могу попробовать. А львовские дрожжи это какие-то особенные?
Этот рецепт тут уже был. Я делаю по нему практически каждый день. Дрожжей можно меньше 8-10 грамм хватает, остальные просто не успеют переработаться. Львовские не особенные, а просто качественные. Я выдерживаю в банке при комнатной 12 часов, потом закупориваю в бутылки еще на 2-3 часа при комнатной и в холодильник. Закупоренные в холодильнике могут стоять 2-3 дня точно, дольше еще не удавалось выдержать - выпивали быстрее. Удобнее всего закупоривать в пластиковые литровые из под молока - они прозрачные и горлышко широкое. Но нужно помнить что в них не литр, а 0.8-0.9л. Плюс заливаю не под горлышко, а где-то сантиметр оставляю.
Делаю так - воду кипячу вместе с сахаром и остуживаю. Черный хлеб, прожаренный в духовке до черноты бросаю в банку, заливаю водой + немного дрожжей или готовой закваски из магазина. Дня три бродит - получается не вкусная фигня. Ее выливаем, в остаток закваски доливаем опять сладкой воды и немного сухарей. Дня через три разливаю по бутылкам, в каждую добавляю по несколько изюминок, закрываю крышкой и в холодильник на пару дней. Закваску использую все лето, дрожжи больше не добавляю.
Делаю так - воду кипячу вместе с сахаром и остуживаю. Черный хлеб, прожаренный в духовке до черноты бросаю в банку, заливаю водой + немного дрожжей или готовой закваски из магазина. Дня три бродит - получается не вкусная фигня. Ее выливаем, в остаток закваски доливаем опять сладкой воды и немного сухарей. Дня через три разливаю по бутылкам, в каждую добавляю по несколько изюминок, закрываю крышкой и в холодильник на пару дней. Закваску использую все лето, дрожжи больше не добавляю.
Честно говоря ничего непонятно из-за отсутствия дозировок. Сколько невкусной фигни выливаем, а сколько оставляем? Откуда берутся дрожжи все лето - переходящий остаток? На кой вообще с этим всем возиться если дрожжи стоят 3 грн. 100-граммовая пачка которой хватает на 10 трехлитровок? А если брать пачку 0.5кг, то вообще наверное копейки получится.
Дозировки уже все описали. У меня на три литра воды - примерно 4 столовые ложки сахара. Можно больше - будет слаще. Кто как любит. Изюма - две-три на бутылку. Выливаем все, оставляем только осадок на дне - это и есть дрожжи...размоченный в воде хлеб+бактерии. Деньги на дрожжи я не экономлю - просто натуральное наверное вкуснее, чем химические дрожжи. У меня бабушка так делала всегда А дрожжи потом не нужно покупать вовсе - они у вас сами размножаться будут) Просто процесс должен быть практически непрерывным, хотя когда холодно или кваса уже не хочется - я осадок ставил в холодильник на несколько дней. Потом процесс повторяешь - дрожжи в нем еще были. ЗЫ. Квас должен стоять в тепле (на холоде он не квасится так хорошо).
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
