autoua
×
Autoua.netФорумПивна в шинку

рыбу вялить в сушке для фруктов

подсевший на форум **
Sunshine state
Сообщения: 21397
С нами с 04.11.2003

рыбу вялить в сушке для фруктов
      11 июля 2020 в 23:14 Гілками

Кто-то пробовал в электро сушилке вялить рыбу?
Американцы вот вялят мясо, куча рецептов. А воблу кто-то пробовал? вот хочу попробовать


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
53 года (31 год за рулем), Киев
Сообщения: 19395
С нами с 06.07.2001

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: RF178]
      12 июля 2020 в 08:50 Гілками

Сушка она пофиг для чего.
Мясо вялил, рыбу не ем
У меня вот такая https://bt.rozetka.com.ua/ua/profitm_esp_02_slonovaya_kostj/p18198480/
последние две фото там ее режимы написаны.
фрукты овощи ягоды грибы мясо рыба

Змінено kkk_GAZ240 (08:53 12/07/2020)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
перфекціоніст **
Буча
Сообщения: 11902
С нами с 08.03.2010

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: RF178]
      12 июля 2020 в 16:43 Гілками

Ми ж розрізняємо процеси? В'ялення та сушку. Тобто ферментацію і зневоднення.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
гроза таксистов *
36 лет за рулем, Киев
Сообщения: 71913
С нами с 25.06.2002

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Фуд_експерт]
      12 июля 2020 в 23:19 Гілками

Фуд_эксперт 12.07.2020 16:43 пишет:

Ми ж розрізняємо процеси? В'ялення та сушку. Тобто ферментацію і зневоднення.


та паходу ніт

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
подсевший на форум **
Sunshine state
Сообщения: 21397
С нами с 04.11.2003

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Фуд_експерт]
      13 июля 2020 в 01:29 Гілками

Фуд_эксперт 12.07.2020 16:43 пишет:

Ми ж розрізняємо процеси? В'ялення та сушку. Тобто ферментацію і зневоднення.





уф. дякую, пошла курити теорію.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: RF178]
      13 июля 2020 в 12:50 Гілками

RF178 11.07.2020 23:14 пишет:

Кто-то пробовал в электро сушилке вялить рыбу?
Американцы вот вялят мясо, куча рецептов. А воблу кто-то пробовал? вот хочу попробовать



вялил корюшку, получилась


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
подсевший на форум **
50 лет (21 год за рулем), Київ Пріорка
Сообщения: 28685
С нами с 25.10.2006

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Mr.Di]
      13 июля 2020 в 13:02 Гілками

Mr.Di 13.07.2020 12:50 пишет:

RF178 11.07.2020 23:14 пишет:

Кто-то пробовал в электро сушилке вялить рыбу?
Американцы вот вялят мясо, куча рецептов. А воблу кто-то пробовал? вот хочу попробовать



вялил корюшку, получилась


в'ялив, чи сушив?

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст ****
42 года (7 лет за рулем), Днепр
Сообщения: 314
С нами с 20.11.2015

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: RF178]
      13 июля 2020 в 13:07 Гілками

Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.

Змінено Кениец (13:08 13/07/2020)


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Urka]
      13 июля 2020 в 15:31 Гілками

Urka 13.07.2020 13:02 пишет:

Mr.Di 13.07.2020 12:50 пишет:

RF178 11.07.2020 23:14 пишет:

Кто-то пробовал в электро сушилке вялить рыбу?
Американцы вот вялят мясо, куча рецептов. А воблу кто-то пробовал? вот хочу попробовать



вялил корюшку, получилась


в'ялив, чи сушив?



сушил, завялиться не успела


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Шкодоволгный Вазотавр *
53 года (31 год за рулем), Киев
Сообщения: 19395
С нами с 06.07.2001

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Кениец]
      15 июля 2020 в 16:45 Гілками

Кениец 13.07.2020 13:07 пишет:

Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.



так это сушка фиговая.
у меня минимум 30 и проветривание


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Кениец]
      15 июля 2020 в 17:31 Гілками Прикріплені файли (0 завантажити)

Кениец 13.07.2020 13:07 пишет:

Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.




вот как раз на поплавок наловили
сразу на острове на зажарочку она идет отлично!!!
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
результат, кагбы нормально, важно не пересушить, под пивко поковырять норм

вот как раз на поплавок наловилисразу на острове на зажарочку она идет отлично.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
гроза таксистов *
36 лет за рулем, Киев
Сообщения: 71913
С нами с 25.06.2002

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Madagascar]
      15 июля 2020 в 18:55 Гілками

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

Кениец 13.07.2020 13:07 пишет:

Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.




вот как раз на поплавок наловили
сразу на острове на зажарочку она идет отлично!!!
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
результат, кагбы нормально, важно не пересушить, под пивко поковырять норм


а где электросушилка?

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Супер писатель! **
Киев
Сообщения: 3763
С нами с 25.11.2008

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Madagascar]
      15 июля 2020 в 21:17 Гілками

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант



А чем это отличается от "вялить"?


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P ***
43 года (24 года за рулем), Святопетрівське
Сообщения: 18047
С нами с 16.11.2007

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: left join]
      16 июля 2020 в 07:09 Гілками

left join 15.07.2020 21:17 пишет:

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант



А чем это отличается от "вялить"?



выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
перфекціоніст **
Буча
Сообщения: 11902
С нами с 08.03.2010

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Mr.Di]
      16 июля 2020 в 07:59 Гілками

Mr.Di 16.07.2020 07:09 пишет:

left join 15.07.2020 21:17 пишет:

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант



А чем это отличается от "вялить"?



выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"



Поржавела=окислился жир. Брак.
Вялка - низкая температура, до 35 градусов, 5-7 дней. Влага в рыбе до 50%.
Сушка. Горячим воздухом. Сутки-максимум двое. Влага до 30-40.
Вялка, это вкус.
Как сушеное мясо и хамон. И то и то мясо, но есть нюансы...


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Супер писатель! **
Киев
Сообщения: 3763
С нами с 25.11.2008

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Mr.Di]
      16 июля 2020 в 08:29 Гілками

Mr.Di 16.07.2020 07:09 пишет:

left join 15.07.2020 21:17 пишет:

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант



А чем это отличается от "вялить"?



выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"



Ну, я читал "ликбез" выше. Как, надеюсь, и вы
Вот, что пишет профи -
В ответ на:

Вялка - низкая температура, до 35 градусов, 5-7 дней. Влага в рыбе до 50%.
Сушка. Горячим воздухом. Сутки-максимум двое. Влага до 30-40.




И чем та сетка на фото не вяление по-вашему? Там, насколько я понимаю, речь о горячем воздухе не идет.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Та самая **
40 лет (17 лет за рулем), Киев
Сообщения: 21426
С нами с 13.08.2009

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: RF178]
      16 июля 2020 в 08:51 Гілками

Даш, на ютюбе полно видео о рыбе в сушилке, сходи посмотри, там и определишься

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: Mr.Di]
      16 июля 2020 в 09:53 Гілками

Mr.Di 16.07.2020 07:09 пишет:

left join 15.07.2020 21:17 пишет:

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант



А чем это отличается от "вялить"?



выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"



а хранить нужно правильно
с сушилки снимать и сразу в плотный кулек и в морозильник


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
51 год, Киев
Сообщения: 7821
С нами с 23.10.2012

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: BorisB]
      16 июля 2020 в 09:58 Гілками

BorisB 15.07.2020 18:55 пишет:

Madagascar 15.07.2020 17:31 пишет:

Кениец 13.07.2020 13:07 пишет:

Как-то попробовал "вялить" уклейку.
Минимальная температура в моей сушилке - что-то около 50 градусов, тэн полностью не отключается.
Результат - вареная подсушеная рыба, не рекомендую повторять, если нет возможности оставить только обдув без подогрева.




вот как раз на поплавок наловили
сразу на острове на зажарочку она идет отлично!!!
и еще партию попробовал засолить на таранку, понятно, что это не "вялить", но как вариант
результат, кагбы нормально, важно не пересушить, под пивко поковырять норм


а где электросушилка?




не падвезли


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
перфекціоніст **
Буча
Сообщения: 11902
С нами с 08.03.2010

Re: рыбу вялить в сушке для фруктов [Re: left join]
      16 июля 2020 в 11:14 Гілками

left join 16.07.2020 08:29 пишет:

Mr.Di 16.07.2020 07:09 пишет:

left join 15.07.2020 21:17 пишет:


В ответ на:

...




выше ликбез есть: вялить - ферментировать
я так понял, если высушить и потом неправильно хранить, что бы "поржавела" - вот это то оно и будет - "вялить"



Ну, я читал "ликбез" выше. Как, надеюсь, и вы
Вот, что пишет профи -
В ответ на:

Вялка - низкая температура, до 35 градусов, 5-7 дней. Влага в рыбе до 50%.
Сушка. Горячим воздухом. Сутки-максимум двое. Влага до 30-40.




И чем та сетка на фото не вяление по-вашему? Там, насколько я понимаю, речь о горячем воздухе не идет.




По-моему? Я что-то говорил о "сетке на фото"? Давайте будем прослеживать нити, кому и на какие вопросы я отвечаю))


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумПивна в шинку
Додаткова інформація
0 користувачів і 2 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  moderator, Sergu44o, Hrust 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 8401

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія