В точильно мастерской. Раньше их можно было найти при домах быта или в обывнух мастерских.
Ключевое слово хорошо. Ножики не дешевые, в эти конторках как то стемновато. Или есть проверенное место?
Есть, в Токио. Где-то в архиве записан алресс. Заточат так, что бриться сможешь, правда не Бергов, а то, что они сами делают. И не за 50 долларо, а на два нуля больше
P.S. Точат нормально хорошие мастреа, оборудование у них одинаковое
Berghoff?
Искать старого еврея с точилом.
купить на рынке мелкий брусок и самому подправить ох уж эти предрасутки дорогие ножи на брусочек водичка, и под углом градусов 30 правиться нож причем в самом деле это очень легко делаеться брусок должен быть ооочень мелкий
Может уточнить? Бывают ножи котрые надо заточить, угол этот самый создать, чтобы потом бруском править. Вот не помню как это прально называется
уточняю ножи про которые идет речь, думаю это Золинген, сделан для компании Бергоф на одном из заводов по производству ножей в городе Золинген ( предположительно это завод Бургвогель, дизайн ручки и лезвий очень похож) обычный нож за 50 коп эмеет форму пластины и кромку заточки, тоесть угол достаточно большой, а ножи производства Золинген имеет вид клина, и на режущей кромке получаеться чуть ли не фольга - обьясняю на пальцаи и подбираю слова что б было боле менее понятно, просьба к словам не придираться так вот ножи Золинген точить в обычных точилках в виде колец это преступление правиться либо муссатом либо брусочком, причем брусок должен быть оооочень мелкий и по структуре напоминать стекло с торца, как на зеркалах обычно по торцам бывает (думаю понятно обьяснил) на компе есть фильм показывающий основные операции при производстве ножей Золинген на заводе Felix, диск прислали с завода, так же есть сами заготовки на стенде 10 штук, показывающие как делаеться нож
Я понял. Понял что таким ножам не надо точильный круг, как советским, они уже с завода идут готовы для доводки на бруске.
Berghoff?
там случайно не 25 лет гарантии было??? только в гарантийке!
"брусок должен быть ооочень мелкий" то что в народе называют нулёвка. хорошие ножи имеют уже свою заточку - её нужно только поправить - это не долго. но если он не совсем "хороший" (то что ориентировано на заточку круглым типа "напильником") - его необходимо полностью перетачивать. но процедура будет очень длительной - на выправку и доводку 1 ножа уёдет куча времени - день или два (это минимум). Нужно искать мастеров которые занимаются заточкой опасных бритв - это их профиль.
Шутка юмора? Профессионал повар каждый день на рабочем месте начинает с правки ножей. Ну или поварят напрягает Правильно пишут - для хорошего ножа круг не нужен, разве что там зазубрины в полпальца. У меня три ножа Бургфогель (сенкс Bacila !) - поправляю время от времени на 27 мкм брусочке и супер А гарантия на ножи ИМХО чистА маркетинг. Это если ты его напополам сломаешь, да и то сомневаюсь, что новый выдадут.
Шутка юмора? Профессионал повар каждый день на рабочем месте начинает с правки ножей. Ну или поварят напрягает Правильно пишут - для хорошего ножа круг не нужен, разве что там зазубрины в полпальца. У меня три ножа Бургфогель (сенкс Bacila !) - поправляю время от времени на 27 мкм брусочке и супер А гарантия на ножи ИМХО чистА маркетинг. Это если ты его напополам сломаешь, да и то сомневаюсь, что новый выдадут.
А я слышал, что в древней японии, если у повара тупился нож - то он делал харакири, так как для него это был позор! И нож повору с почтением давали, как меч самураю, один на всю жизнь.
Ну у японцев и с ножами все своеобразно, это точно. Есть категория японских ножей, у которых лезвие в сечении заточено по геометрии стамески, а не симметрично, как у европейских. Говорят, для нарезки красной рыбы в суши лучше не бывает А правят их на некоем "водяном" камне, который стоит каких-то безумных денег ...самураи, короче
хотел уточнить физику процесса чем отличаеться правка ножа на бруске от правки на описанном Вами круглом напильнике (мусат)? я одинаково хорошо могу подправить нож как на бруске так и на мусате, но брусок больше нравиться по поводу опасных бритв я когда занимался продажами ножей подсел на эту тему жутко, есть колекция опасных бритв штук 30 и все производства Золинген, есть и кожанные ремни для правки бритв, сам вроде неплохо правлю...
на хороший мусат цена начинаеться от 10 баксов, на эти деньги брусков можно купить тележку...
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
У меня три ножа Бургфогель (сенкс Bacila !) - поправляю время от времени на 27 мкм брусочке и супер 
