Вопщим, внезапно подарили на др такое корыто с крышкой на колесах. А инструкции нет.
Вопросы: Чем его топить? Т.е. палить.. Т.е. чего в ней сжигать нада? Уголь есть в магазинах, а просто дрова можно? Уголь бывает разный или пофиг? Дрова, если можно, то какие лучше/хуже?
Зачем дырочки сбоков? С заслонаким? Когда их открывать, когда закрывать?
Зачем крышка? Когда её закрывать, когда открывать?
Зачем в крышке дырка с заслонками? Когда их открывать, когда закрывать?
И вообще, это хорошо или плохо?
Чем его топить? Т.е. палить.. Т.е. чего в ней сжигать нада? Уголь есть в магазинах, а просто дрова можно? Уголь бывает разный или пофиг? Дрова, если можно, то какие лучше/хуже?
Скоріше за все дрова туди не влізуть. В основному користуються купованим вугіллям. Краще деревним.
Зачем дырочки сбоков? С заслонаким? Когда их открывать, когда закрывать?
Піддув. Тобто доступ кисню до вогню. Без неї в "кориті" нічого горіти не буде.
Зачем крышка? Когда её закрывать, когда открывать?
Кришка використовується точно так же як і в домашніх умовах на пательні (сковороді). Хочеш - закривай, нехочеш - не закривай
Зачем в крышке дырка с заслонками? Когда их открывать, когда закрывать?
Дивись два пункта вище.
И вообще, это хорошо или плохо?
Намана . Практично той же шашлик тільки називається барбекю Одним словом це щоб не дуже напрягатись і можна було у себе на задньому дворику (читай гараж ) приготувати закуску до без принесення в жертву асвальтового покриття чи газону.
Спасиба, начинаю понимать..
Скоріше за все дрова туди не влізуть.
У меня есть много топоров и пил.. И даже циркулярка Т.е. вопрос не в размере.. А принципе. Т.е. как мангал такое юзают?
Я тут недавно в прибрежной зоне проходил мимо похожего агрегата, дык дым из него был такой вонючий Потому с пристрастием выспрашиваю про топливо..
Кришка використовується точно так же як і в домашніх умовах на пательні (сковороді). Хочеш - закривай, нехочеш - не закривай
А нет эффекта типа "копчения" с закрытой крышкой? В отличие от сковородки. Ну в смысле, хотите, там с дымком, - накройте крышкой .. или типа того..
В барбэкю есть решетка штатно, поэтому на ней и готовят. Вобще из рассказов заграничных Эвропейских жителей, основное предназначение барбэкюшницы у них - поджарка колбасок у себя перед домом, кои они потом хрямают с пивом. Не плохо получаются ребрышки.
Дровами ее топить можно но крайне нежелательно, ибо от сильного огня она сильно обгорает и закопчивается. Проще в люблм супермаркете купить мешок древесного угля, а для его разжига использовать немного сосновой щепы.
ЗЫ. Я купил мешек угля ИЗ лучших пород дерева типа дуб граб и проч. и чуть не пропорол палец гвоздем 100 мм, который был в этом мешке Уроды ...
Впринципі наш народ дійсно як мангал використовує. Але в буржуйських фільмах показують, що вони готують на відкритому вогні. А от яке вони паливо використовують я і незнаю . І про кришку більше нічого не скажу, бо незнаю. Можливо хтось із більш досвідчених барбікюшників підскаже
Коптильня устроена примерно так - камера практически герметична. Внутрь на решетку кладется рыба (полежавшая в соли некоторое время), на дно под решеткой насыпаются опилки лиственных пород. Все это дело закрывается наглухо и ставится на огонь. Опилки без доступа кислорода не горят а тлеют с большим выделением дыма. Через часик можно доставать рыбку и кушать. Да, это будет горячее копчение. Холодное - там все по другому и долго.
Барбекю - це те, що в нас називається "рашпер" Або решітка-гриль. Вугілля, а над ним решітка, і м"ясо жариться на цій решітці. Дуже прикольно готується куряча філейка.
Із досвіду знайомого, який вирішив вдавати з себе американського обивателя, штука досить своєнравна.
1. вугілля треба суттєво менше, ніж для класичного мангалу. Дві-три жмені, не більше. 2. власне жарка іде швидко, тому треба тренуватися оперувати лопаткою. Тільки зазівався, і відбивна підгорає. 3. двічі знайомий капітально обпікся об корпус
Власне, зараз не проблема купити рашпер-прес, який нагадує вафельницю, зроблений з прутка-нержавійки. На одну решітку вкладаєш м"ясо, другою накриваєш-прижимаєш, а замість операцій із лопаткою просто всю конструкцію перевертаєш. Такий собі апдейт для звичного мангалу. Я пробував курячі грудки та свинячі відбивні - непогано.
Я купил похожий девайс, только он сделан не в виде сплошной сетки, а как бы их частей соединенныйх кольцами. Так вот, туда помещается 3 килограмовых судака, причем они не сплющиваются, как если бы это была просто решетка. Судя по надписям на упаковке эта штука позволяет жарить курицу целиком
Барбекю - це те, що в нас називається "рашпер"
Нифигассе. Какой я тёмный. Знаю только "рашпиль".
вугілля треба суттєво менше, ніж для класичного мангалу. Дві-три жмені, не більше
О! Теперь уже почти всё понял!
Можно переходить к практике. Всем большое спасибо за разьяснения!
Тут важно подобрать толщину этой отбтвной. Если перетончить - будет сухрябчик, перетолщить - внутри не прожариться или надо будет делать надрезы. ИМХО оптимальная толщина 13-15 мм сырого куска нежирного мяса. Если жирное - желательно толще - от 20 мм. Для опыта желательно первый раз нарезать разной толщины и подобрать по вкусу опытным путем.
ЗЫ. Вариант зажимания мяса между двумя решетками мне не очень, так как нет индивидуального подхода к каждому кусочку Это больше вариант для рыбы, что бы она не разваливалась при переварачивании. Но вкус рыбы, приготовленой на решетке мне не понравился...
ЗЫЫ.А продукт , изготовленый между двух решеток называется "тигрятина" из-за характерного полосатого внешнего вида продукта
Тут важно подобрать толщину этой отбтвной. Если перетончить - будет сухрябчик, перетолщить - внутри не прожариться или надо будет делать надрезы.
В принципі, проблема вирішується збільшенням висоти рашпера над вугіллям - це легко робиться, якщо мангал - просто складані ніжки над кострищем. Я, знаєш, люблю, щоб м"ясо не шкварчало над жаром, а легенько томилося - виходить дуже соковито Це саме стосується й шашликів. Одне діло, коли шашлики на продажу, чимскоріш, і зовсім інше - для себе. Я завжди роблю великі шматки, щільно стиснуті на шампурі, і тримаю на висоті в 20 см до 30-40 хвилин. Оце в суботу на дачі виставив шашлики сімейству - просто приїхав з м"ясом і сказав: шашлик! То якось трьох кілограм на сімох було замало
Это больше вариант для рыбы, что бы она не разваливалась при переварачивании. Но вкус рыбы, приготовленой на решетке мне не понравился...
Тут я нічого сказати не можу, оскільки рибу через алергію не їм
оскільки рибу через алергію не їм
Разве такое бывает ???
Хотя думаю, просто карп не идеал для решетки. В последнее время я перешел на морскую рыбу. Только названия у них не запоминающиеся. Ну окромя хека или престипомы ....
Хотя был у меня институтский товарищ, который просто не любил рыбу. Мы в пивбаре брале себе копченую ставриду, а он себе - сыр.
Кстати, кроме натурального мяса, хочу приготовить люля. Давным-давно уже не ел ...
оскільки рибу через алергію не їм
Разве такое бывает ???
Буває Ще й як Набряк Квінке, і всяке таке різне, дуже неапетитне.
Втім, є два винятки. Перший - консерви. Їх під тиском, при високій температурі бланширують, увесь алерген розкладається. А другий - лососеві Сьомга, кета, горбуша, навага, форель... Ікра іде непогано
Отакий кулінарно-медичний казус
Хотя вопрос риторический. Осетрина у нас была по преемлемой цене лет 5 назад. А щас ее очень мало и цена немеряная. А из красной рыбы посоветую форель. Во всяком случае, из того, что у нас продают ( из лососевых )форель подкопченая или малосольная супер. Остальное не стоит и покупать. Кстати, не знаю как щас, а в былые годы в городе Белгород-Днестровском был Экспериментальный кефалевый завод. Ну про кефаль ту сказать нечего. То что они выращивают жареную от мелкого карася не отличишь... А вот на том заводике еще и форель выращивали. Так это вещь !!! Особи от 1 кг весом.
Камбала опять жэ. Но ее весом больше 0.5 кг забыл когда видел ....
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
без принесення в жертву асвальтового покриття чи газону.
Уроды ... 
.
