взял пока на попробовать, зашло, но не могу придумать решение нюанса: трубку для віхода діма чтоб не раздражать соседей вівел не в окно а в вытяжку, жалоб нет, запаха нет, вроде все ок, НО! конденсат из трубки скапываает назад, испаряется и мсо получилось копчено-пароваренное. Кто как решал этот трабл, если он у кого-то еще возникал?
А трубку сам придумал? Все что "дымоход" всегда буде с влагой при небольшой температуре "топки"поэтому или горизонталь с каплеотвожом или как задумано - "на бальконь"
А трубку сам придумал? Все что "дымоход" всегда буде с влагой при небольшой температуре "топки"поэтому или горизонталь с каплеотвожом или как задумано - "на бальконь"
трубку придумали до меня, но в вытяжку это уже мои частности. В принципе придумал пустить через банку под вертикалью ,тогда назад стекать будет в банку а не в коптилку. Тут еще из первых версий с плоской крышкой а не домиком что тоже есть не гуд .. но зараза все равно вкусно.
Вообщем эксперимент вроде удался. Пока влага скапливается в банке а дым лишний уходит. По окончанию процесса посмотрю на результат по готовому продукту, но уже есть отличия в поведении коптилки - нет шума испаряющегося капающего конденсата.
Всім дякую, саме те що треба. Копчена скумбрія вийшла краще ніж по 300 грн кіло з Фоззі. Погано те, що поки зібрався сфоткати результат, фоткати вже було нічого Мало на пробу зробили та вона у процессі проби скінчилась Замовив курячі стегна - будемо пробувати зробити по новому. Власна коптильня вже у списку "маст хев",, підбираю де та яку.
Канцерогенів не боїтеся?
Канцерогенів не боїтеся?
відповім анекдотом: "мама,а сосискі шкідливі? Сину, зараз навіть палити менш шкідливо чим сосиски.." 1. ступінь копченості регулюю сам. 2. якщо вважати м'ясо умовно чистим від домішків то на відміну від магазинного сам бачу що йде у склад готового. 3. підозрюю що кількисть канцерогенів набраних легенями за піший похід в 1 км Оболонню, коли не видно було на 50 метрів від диму с тиждень тому, я домашніми копченостями буду набирати кілька років.
а як працює даний девайс? типу залізна коробка на газовій плиті, продимлюється жижою яку поступово випарюють?
а як працює даний девайс? типу залізна коробка на газовій плиті, продимлюється жижою яку поступово випарюють?
железная коробка на плите, внизу на дне - щепа (вот на скумбрии попробовали бук и ольху 70/30 , на курице - яблоню, но хочу купить пакет вишни) которая тлеет и дает дым. сам только приподсел на это дело
http://youtu.be/-_kxWV9tKqA коптильню дали попробовать кумовья, у них она уже очень давно, даже крышка еще плоская а не домиком как уже лет 5 делаают чтоб конденсат не капал. Попробовали и будем покупать свою. Идея возникла когда купил копченого сала для гостей из Японии, спросил - у кумовейй оказалось есть. Теперь учусь Вот нарыл сайт неплохой https://smokki.com.ua/ru/blog/ С сухопарником необходимость возникла т.к шланг дыма у нас идет вверх в вытяжку а не горизонтально за окно и влаги остается слишком много, в результате получается не горячее копчение а вареное на пару и прикопченое. По вкусу кардинально разное с магазинным - у нас из добавок только соль и специи и ноль "жидкого дыма" которым часто грешат.
Я вот со своей побаловался один раз и перестал.Крышка домиком.Если будет желание,готов продать.В комплекте есть разные опилки
Я вот со своей побаловался один раз и перестал.Крышка домиком.Если будет желание,готов продать.В комплекте есть разные опилки
Маякни в личку. Джерки у нас класно зашли - один минус. Больше суток возишся. На віходе одной закладки 800грам. Полкило сжиарют сразу. Может на мои любиміе коілішки к пиву бкдет меньшая конкуренция.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
Мало на пробу зробили та вона у процессі проби скінчилась 
