Мясо. Рецепты. / Жіночий клуб

Я не барышня, но рецепт посоветую

. У нас очень распространена венгерская кухня, что неудивительно. Моя знакомая на праздники варит замечательное венгерское блюдо - "бограч" называется. Итак:
Готовим венгерский бограч:

1 кг баранины без косточек, 80 г свиного сала, 300 г. лука, 20 г паприки, соль, тмин, чеснок, 1 кг картофеля, 140 г зеленого перца, 60 г свежих помидоров.

Возьмите мясо и нарежьте его кубиками 1.5 – 2 см. В растопленном жире обжарьте лук до золотистой корочки. Уменьшите огонь, добавьте к луку паприку, хорошенько перемешайте, затем положите мясо, толченый чеснок, смешанный с тмином, долить немного воды, и изредка помешивая, тушить на медленном огне. При необходимости доливать воду. Пока мясо тушится, очистить и нарезать кубиками картофель, зеленый перец, помидоры. Когда мясо будет готово, дать соку выпариться, чтобы в чугунке остался один жир. Добавить в мясо картофель, хорошо размешать и тушить, пока картофель не станет наполовину готов, тогда долить бульон из бараньих косточек (приготовленный заранее), добавить помидоры и зеленый перец. Когда картофель дойдет до готовности, непосредственно перед подачей добавить в суп пампушки и дать им разбухнуть.

Есть также разновидности бограча:

Бограч по-сербски: к продуктам, указанным в рецепте добавить 600 г. мелко нарезанной савойской капусты

Бограч с фасоль: к мясу добавить 350 г фасоли.

Настоящий бограч варят в казане, как это делали и делают венгры.

Употреблять рекомендуется под алкоголь большой и дружной компанией. Но это необязательное требование.