Выдержит сам гипс, ибо дюбель /Моли выдерживает 40 кг нагрузки. Я стенку не выкладывал, у меня кухня у вентканалов, которые, ессно, из кирпича. Все остальные перегородки я делал из гипса.
Имхо, гипсокартон - не выдержит. Выдержат направляющие, на которые он нашивается. Поэтому я бы на Вашем месте заранее задумалась, на какой высоте у Вас буду висеть картонные полки, чтобы направляющие проходили именно в местах крепления. + я бы позаботилась еще о том, чтобы направляющие проходили также по линии нижнего края предполагаемых полок.
Если есть еще сомнения, возможно, имеет смысл поставить более "жирный" профиль.
Я у себя стены на кухне "построил" из гипсокартона на "ляпухах". Когда вешал кухню, то просто купил длинные дюбеля и шурупы, чтобы крепко держались в стенке, а не в самом гипсокартоне. Висит по сей день Самому не нравится стены таким образом ровнять, но тогда просто не смог найти мастеров в разгар сезона.