Я теперь могу поделицца очень простым рецептом, при этом шашлычки получаются офигительно вкусными. Пробовал несколько раз, последний раз сегодня - всегда непременно высокий результат 1. Мясо (я брал либо свиную лопатку, либо заднюю часть, можно ошеек но я не любою сильно жирное) режем средними кусками, мелко нарезанное мясо не годицца. 2. Лук нарезаем кольцами. Лук должен быть средним, сильно большой тяжело одевать на шампура. На 1кг мяса примерно 4 луковицы. 3. Любой набор "Специи для шашлыка". Я пробовал ТМ "ЭКО", но подойдут любые. Очень неплохая приправа в больших банках, в МЕТРО, названия не помню. 4. в нарезанное мясо добавляем специй для шашлыка. Перемешиваем. Если в состав специй входит соль - солить мясо не нужно. Иначе солим. 5. В эмалированную или стеклянную кастрюлю на дно уложим слой лука. Потом плотненько уложим слой мяса. Мясо уже должно быть со специями. Потом опять слой лука и т.п. 6. Берем 2 лимона на 1 кг мяса и выдавливаем сок лимона в емкость, где у нас мясо переложено луком. Ставим в холодильник на ночь. 7. Утром, достаем мясо из холодильника, добавляем туда 0,5 пачки майонеза на 1-1,5 кг. мяса (я добавлял Деликатесный от торчина). тщательно перемешиваем мясо, лук маринад и майонез. Сильно много майонеза не ложите! 8. Выезжаем на пикник. Пока доедем, разложимся, пройдет 3-4 часа, за это время мясо окончательно "дойдет". 9. Нанизываем на шампура, на угли и вуаля. Начинаем энджойницца всем коллективом.
При таком раскладе я бы майонез вообще не добавлял Да и со специями можно поиграться... Кому базилик, кому спесь перцев, кому еще чего более по душе Сам такое люблю
Майонеза нужно не много и не на долго. Поэтому рекомендую все таки добавить все проще пареной репы, очень вкусно и самое главное не опутано тайнами и легендами
Ну и вместо лимона можно капнуть уксуса, и нормуль. Сам вчера отшашлычился))
Ну и вместо лимона можно капнуть уксуса, и нормуль. Сам вчера отшашлычился))
Можно и уксус, тогда его нужно разбавлять чем то, а это уже не то, уксус будет все равно слышно. А здесь сок от мяса вступает в реакцию с лимонным соком + специи. И ничего добавлять не надо.
Не, уксус - зло
Не, уксус - зло
+1
+1
+1
уксус хачики добавляют в вонючее мясо, чтобы запаха небыло. Максимум что можно, это майонезика. там тоже есть кислота, мясо мягче будет
При таком раскладе я бы майонез вообще не добавлял
+1 сам всегда так и делаю-получается чистый натурпродукт,который можно даже беременным женщинам и детям ну в разумных пределах есессно... зы а уксус таки ЗЛО.никогда в уксусе не делаю и никому не советую
Не Метро, а компания "Идекс" И не обязательно в майонезе - "Кавказский" с винцом тоже неплох. По сути - действительно приличное мясо, порезано как надо, не мелко и не очень крупно, излишеств в маринаде не обнаружено, все по делу.
На прошлой неделе в Метро акция была, берешь одно ведерко, второе бесплатно, ну мы и взяли "Кавказский". Мясо действительно хорошее.
+1
уксус хачики добавляют в вонючее мясо, чтобы запаха небыло. Максимум что можно, это майонезика. там тоже есть кислота, мясо мягче будет
скажите хорошему повару, который спец по мясу, что вы добавляете в шашлык майонез - он от ужаса повесится. сколько поваров повидала - все в один голос твердят, шо майонез в шашлык - жто ужОс-ужОс ужаснЫй.
+1
уксус хачики добавляют в вонючее мясо, чтобы запаха небыло. Максимум что можно, это майонезика. там тоже есть кислота, мясо мягче будет
скажите хорошему повару, который спец по мясу, что вы добавляете в шашлык майонез - он от ужаса повесится. сколько поваров повидала - все в один голос твердят, шо майонез в шашлык - жто ужОс-ужОс ужаснЫй.
+1 майонез подгорает в первую очередь и придает мясу не совсем аппетитный вкус ИМХО
+1
уксус хачики добавляют в вонючее мясо, чтобы запаха небыло. Максимум что можно, это майонезика. там тоже есть кислота, мясо мягче будет
скажите хорошему повару, который спец по мясу, что вы добавляете в шашлык майонез - он от ужаса повесится. сколько поваров повидала - все в один голос твердят, шо майонез в шашлык - жто ужОс-ужОс ужаснЫй.
+1 майонез подгорает в первую очередь и придает мясу не совсем аппетитный вкус ИМХО
Наверное нужно пригласить Вас на шашлыки и провести дегустацию. А потом поговорим. Мясо маринуецца в специях, собственном и лимонном соку. А майонеза я добавляю только на пару часов до приготовления и не много. З.Ы. Я опубликовал самый простой, доступный и самое главное очень вкусный рецепт. Но у меня есть еще масса более навороченных технологий маринования мяса. З.Ы.З.Ы.З.Ы. Всяким там мнениям гуру специалистам хачикам не доверяю, так как там в большинстве своем много слов и понтов. Хотя самый вкусный плов в своей жизни я ел на рынке в Ашхабаде. Видел как его готовил туркмен, от начала процесса и до дегустации. Его варят в большом котле на костре, количество риса меряется мешками Вкус - просто непередаваем. Все то что здесь называют пловом (неважно где и кто его готовит) - это понты для приезжих.
По поводу мяса собственно приготовленного у меня вопросов нет, с этим все ясно. Кто то берет в супермаркетах уже замаринованное мясо для шашлыка? Как качество, стоит ли связываться?, или проще самому? У кого какой опыт.
Всегда готовлю сама. То, что они в магазинах туда кидают - это кошмар! Соленющее...бр...бр... Мне кажется, главное тут качество мяса и правильный мангал. Невозможно из обработанного непонятно чем поляцкого мяса сделать вкусный шашлык. Самый вкусный шашлык делала с минимумом приправ и никакого уксуса или майнеза! Только лучок, капельку лимонного сока, травки, приправки...тоже чуть-чуть. Такой был сочный и мягкий! А вкус! Это что то!
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
ну в разумных пределах есессно...
Кто то берет в супермаркетах уже замаринованное мясо для шашлыка? Как качество, стоит ли связываться?, или проще самому? У кого какой опыт. 
