В свое время подарил матери печку Optimum CH-9000. Вот такую. У нее никак руки не доходили ей воспользоваться. Сейчас появился интерес. Просьба к пользователеям таких аппаратов написать сильные и слабые стороны данного девайса и наличие "подводных камней".
так что то, что касается слабых и сильных сторон, наверное, уже не имеет значения. ИМХО.
Больше интересует то, что она реально может, и чего следует избегать (опыта использования подобных девайсов нет вообще).
Больше интересует то, что она реально может, и чего следует избегать (опыта использования подобных девайсов нет вообще).
Хлеб печь может, тесто замешивать (для пирожков например), джем готовить. В первую очередь надо в правильном порядке компоненты закладывать (зависит от самой печки -- или сперва жидкие а затем сухие или наоборот). Во вторую очередь нельзя перегружать (не пытаться выпекать хлеб большего веса или замесить тесто большего веса чем дозволено) и очень важно правильно соблюдать пропорции иначе либо тесто в процессе подъема выползет и везде будет либо хлеб опадет. Ну и последняя тонкость -- для дрожжевого теста ингридиенты не должны быть ни холодными ни горячими иначе убьешь дрожжи а результат придется выбросить.
Спасибо. Попробуем. Еще такой вопрос: дрожжи подходят любые из тех сухих, которые есть в продаже, или нужно какие-то определенные
Спасибо. Попробуем. Еще такой вопрос: дрожжи подходят любые из тех сухих, которые есть в продаже, или нужно какие-то определенные
SAF-Момент, или SAF-Левюр. Первые чуть посильнее будут.
я уже давно Оеткер использую. Саф хорошие, но есть два типа мгновенные и быстрые-надо с ними аккуратно
SAF-Левюр это для продвинутых пользователей. Новичкам с ними заводиться не стоит, большая вероятность что останется дрожжевой привкус. Саф-Момент то что нужно.
я уже давно Оеткер использую.
А что за Оеткер такие, где продаются ? И фотку бы их плз., чтоб представлять..
в кишене точно есть. в отделе где специи.
Продаются рядом с дрожжами САФ, в Караване, к примеру. Может и субьективно, но мне они тоже больше сафа нравятся.
SAF-Левюр это для продвинутых пользователей.
А можно поподробней?
Применение дрожжей Саф-инстант (Saf-instant): в зависимости от приготовления теста и рецептуры дозировка дрожжей меняется от 300 до 1200 грамм на 100 кг муки. Чем больше тесто подвергается ферментации (брожению), тем меньше дозировка дрожжей. При применении дрожжей Саф-инстант (Saf-instant) (влажность 4%) необходимо избежать прямого соприкосновения дрожжей с водой, особенно ледяной и льдом. Эти дрожжи обладают очень высокой ферментативной активностью, но, с другой стороны, очень чувствительны ко всем внешним воздействиям. Непосредственный контакт с холодной водой при замесе, с солью, с сахаром, жиром может существенно снизить бродильную активность дрожжей Саф-инстант. Поэтому (очень важно!) дрожжи засыпают прямо в муку и перед замесом дрожжи необходимо тщательно размешать в муке всухую. Также дрожжи можно вносить в дежу после одной минуты замеса теста. Дрожжи Саф-инстант упакованы под вакуумом, это позволяет их сохранять в продолжении 2-х лет при комнатной температуре. Открытый вакуумный пакет после использования надо тщательно закрыть и поставить в холодильник. Быстродействующие дрожжи Саф-инстант существуют 2-х видов: дрожжи в золотой упаковке - предназначены для сладкого теста (от 5% сахара на вес муки); дрожжи в красной упаковке - для несладкого или малосладкого теста.
Применение дрожжей Саф-левюр (Saf-levure): При использовании дрожжей Саф-левюр (Saf-levure), которые представляют из себя шаровидные образования, защищенные оболочкой из сухих дрожжей, получаемой в самом процессе изготовления (w= 7%), необходимо регидратиоровать, т.е. растворить в объеме воды, соответствующим по весу 5 партиям веса дрожжей при температуре воды 38 гр.С плюс минус 2 гр.С. Дрожжи засыпают в подготовленную воду аккуратно распределяя их по всей прверхности воды. После этого дрожжи нельзя размешивать, ( это важно!) оставляют в покое на 10-15 минут. Через 15 минут регидратированные дрожжи, представляющие собой однородную дрожжевую суспензию из комочков, готовы к употреблению. При внесении дрожжевой суспензии в дежу также необходимо предотвратить контакт с остальными рецептурными компонентами и холодной водой, поэтому дрожжи Саф-левюр надо вносить ПОСЛЕДНИМИ.
Говоря проще, с ними мороки больше, чуть больше концентрация - в хлебе остается неприятный привкус/запах этих дрожжей. С таймером тоже фокус не удастся, т.к. после разведения дрожжи долго лежать не могут. С красным пакетиком таких проблем нет.
Да с растворением и таймером я уже разобрался, непонятен вопрос когда их ложить в печку, у мну в инструкции написано, сначала дрожжи, а тут последними
юзаю год, полет нормальный. не очень подходит любителям хлеба с "присадками", т.к. отсека для присадок нет и нужно при звуковом сигнале бежать и вкидывать изюм/орехи и т.п.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
