Не все. Суп, к примеру, раньше, до "глутаматофобии" жены, был вкуснее.
Это, а при приготовлении какого супа обычных специй+зелени недостаточно?
К примеру, суп-харчо.
В суп-харчо добавляют глутамат натрия? Там достаточно специй и без усилителя вкуса, те-же хмели-сунели, соус ткемали, чеснок, кинза. Максимум что добавляют в харчо это поваренную соль.
+1 к совету, только возможно исключить только соль, пища покажется никакейной, заменить соль нормальными специями. Через неделю привыкните. Как я уже сказал раньше, вместо обычной соли используем морскую, а если блюдо по типу корейской морковки, то используем Morton Hot Salt, главное не переборщить, т.к. там 2 вида красного горького перца и никакого глутамата натрия.
Это-же относится к сахару, попить зеленый чай без сахара.
Не все. Суп, к примеру, раньше, до "глутаматофобии" жены, был вкуснее.
Это, а при приготовлении какого супа обычных специй+зелени недостаточно?
К примеру, суп-харчо.
В суп-харчо добавляют глутамат натрия? Там достаточно специй и без усилителя вкуса, те-же хмели-сунели, соус ткемали, чеснок, кинза. Максимум что добавляют в харчо это поваренную соль.
Так магазинный ткемали ужо с глутаматом продается. Я бы перетертую алычу использовала, а хмели-сумели - с рынка, или самостоятельно ингредиенты комбинировать.
Так вместе с глутаматом "забанили" и обычные чистые специи (кроме петрушки и укропа). Вообще-то без специй диетичнее, можно утешаться этим (это я так издеваюсь... )
Соль, перец (минимум 5 видов), базилик, орегано, майоран, эстрагон, кориандр, мускатный орех, шафран, розмарин, etc. забанили? Не верю.
Как я уже сказал раньше, вместо обычной соли используем морскую
Хм, тот же NaCl, только натурально йодированый. В общем, непринципиально.
Это-же относится к сахару, попить зеленый чай без сахара.
Мало того, что зеленый, так еще и без сахара Я так понимаю, что мяса не есть, все без соли и сахара? В общем что-бы помереть максимально здоровым Народ, берите от жизни все что можете, пока можете
поїж місяць дієтичного відварного м'яса/овочів взагалі БЕЗ СПЕЦІЙ. а потім, коли смак відновиться, будеш нормально відчувати смак перцю, петрушки і т.д. і буде смачно
За что ты меня так.... Особенно отварные овощи. Они же в чистом виде вообще малосъедобные.
я ж кажу, смак в тебе "забився".
Эт не совсем верно, просто есть люди, которые привыкли к определенным приправам и если они в блюде не используются, то им не вкусно. Знаю это достоверно, так как у меня отец такой, ему как не приготовь, но если нет той приправы к которой он привык, то будет всегда невкусно
Ага, у меня такая приправа, соленые помидоры Без них и пища в глотку не так лезет
PS: бідна жінка, в тому році аж 80 кг закрутила, а мені все мало
я ж кажу, смак в тебе "забився".
Не думаю, что вкус "забився". К примеру тот же винегрет кроме вареных овощей и оливкового масла в себя никаких специй не включат, а вкусно по-прежнему. Или "постный" борщ, который с фасолью и холодный вкуснее горячего, по-прежнему с превеликим удовольствием ем. А вот кое-что уже не такое без привычных приправ.
Как я уже сказал раньше, вместо обычной соли используем морскую
Хм, тот же NaCl, только натурально йодированый. В общем, непринципиально.
Натуральная морская соль содержит 90-95% NaCl и до 2% других минералов: соли магния, соли кальция, соли калия, соли марганца, соли фосфора, соли йода и др. Все вместе свыше 100 минералов, состоящих из 80 химических элементов – так, как это существует в морской воде.
соли магния, соли кальция, соли калия, соли марганца, соли фосфора, соли йода и др. Все вместе свыше 100 минералов, состоящих из 80 химических элементов – так, как это существует в морской воде.
Дело в том, что наличие всех этих солей отнюдь не обещает усвоениеп и пополнение организма калием, марганцем, фосфором и пр., не все так просто. Зато многие из этих солей как бы не рекомендуются вообще, спасает их низкая концентрация в данном продукте.
ЗЫ. Да и обычная Артемовская каменная соль тоже по своей сути морская и тоже содержит другие соли, но значительно дешевле
Да и обычная Артемовская каменная соль тоже по своей сути морская и тоже содержит другие соли, но значительно дешевле
И морская, и дешевле. И получена из моря ещё тогда, когда человечество не загрязняло планету. Так что при наличии артёмовской соли потреблять какую-то «заграничную чистую морскую» есть банальное ханжество и невежество.
Морскую выпускает Одесса, так что закупать заграничную не обязательно. Артемовская морская, но йод давно улетучился, поэтому ее искусственно обогащают йодатом калия.
Не помню медицинских подробностей, но один полковник спецназа как-то объяснял мне, что взрослый мужик в жарком климате под нагрузкой без ежедневного восполнения соли не может нормально функционировать (они 3 недели в Панаме по горам лазили). Очень сильно обезвоживается организм и наступает серьезный упадок сил, типа это было важной ошибкой, на которую они внимания не обратили.
Не помню медицинских подробностей, но один полковник спецназа как-то объяснял мне, что взрослый мужик в жарком климате под нагрузкой без ежедневного восполнения соли не может нормально функционировать (они 3 недели в Панаме по горам лазили). И типа это было важной ошибкой, на которую они внимания не обратили.
При постоянных нагрузках соли да, надо потреблять отдельно. Вон марафонцы таблетки специальные хавают перед забегами. А в обычной жизни хватит тех, что с пищей, и даже солить не обязательно.
Ну и какое влияние окажут специи квашеной капусты, которой в общей массе винегрета небольшая часть, на общее состояние всех вареных овощей из винегрета? Просто интересно.
Ну и какое влияние окажут специи квашеной капусты, которой в общей массе винегрета небольшая часть, на общее состояние всех вареных овощей из винегрета? Просто интересно.
Слушай, найди и посмотри цикл передач Блюменталя "Кухонная химия", там очень популярно объясняются вкусовые явления, и жене дай поглядеть
какое влияние окажут специи квашеной капусты, которой в общей массе винегрета небольшая часть, на общее состояние всех вареных овощей из винегрета?
Квашенная и маринованная капусты это совершенно разные вещи, в маринованную специи кладут, в квашенную, кроме поваренной соли, больше ничего. Только резанная капуста, тертая морковь, можно заложить целые яблоки и соль, можно добавить немного настоящего яблочного уксуса. Если капуста не сладкая, можно добавить немного сахара. В Русской и Украинской кухне используется квашеная капуста для приготовления щей, капустняк, тушеная, делают вареники, винегреты. Чем дольше квасится капуста, тем она больше приобретает вкус, который я называю "термоядерным", т.е. становится кислая. Вот если использовать такую капусту, то можно и не солить. Это-же относится и к огурцам, правда квашенные огурцы, если они хрустящие, резать в винегрет кощунство.
Маринованная капуста это блюдо из Грузинской кухни, не слышал чтобы ее в винегреты добавляли.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
