В фотошопе есть батч-процессинг если что... Работает как макросы в МСОфисе. Записал, сохранил, потом указал в какой папке запустить. Более того, его можно скомпилировать в exe-шник и потом просто перетягивать на экзешник файлы для обработки.
а какая-такая команда фотосхопа умеет вставлять данные в текстовый слой, чтобы ее в экшен можно было засунуть?
В фотошопе, один раз вставляется дата, обычными средствами, а потом это записанное действие повторяется для папки с фотографиями. Если дату придется вставлять часто, то я бы наверное тоже взял imagemagick и написал простенький vb-скрипт.