Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье. т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть. Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.
В интернете ниче не нашел
Есть такая табличка
Убойные и мясные качества свиней пород крупная белая, Ландрас и их помесей.
Группы Крупная белая КБ х ландрас Ландрас х КБ Ландрас
Масса перед убоем, кг 99,6 99,5 97,0 99,6
Убойный выход, % 82,40 79,10 79,5 80,10
Длина беконной половинки, см 74,40 79,20 81,60 82,00
Толщина шпика, мм 36,50 32,30 30,70 29,50
Масса охлажденной туши, кг 59,46 58,14 58,80 61,40
Выход отрубов, % Лопаточная часть 43,20 31,53 31,34 28,30
Корейка 9,99 10,36 10,71 11,67
Грудинка 10,36 10,49 10,97 10,08
Поясничная часть 10,56 10,82 10,49 11,18
Окорок 28,52 30,41 30,10 32,42
Баки, рулька, голяшка 6,37 6,39 6,40 6,35
Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье. т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть. Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
