autoua
×
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем

Сколько какого мяса в свинье

Пионэр **
30 лет (111 лет за рулем), 13-й регион
Сообщения: 20483
С нами с 09.03.2009

Сколько какого мяса в свинье
      15 февраля 2011 в 12:13 Гілками

Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье.
т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть.
Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.

В интернете ниче не нашел


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский *
0 лет за рулем, Житомир
Сообщения: 9460
С нами с 23.04.2004

Re: Сколько какого мяса в свинье [Re: полтинник]
      15 февраля 2011 в 12:35 Гілками

Есть такая табличка

Убойные и мясные качества свиней пород крупная белая, Ландрас и их помесей.

Группы
Крупная белая
КБ х ландрас
Ландрас х КБ
Ландрас

Масса перед убоем, кг
99,6
99,5
97,0
99,6

Убойный выход, %
82,40
79,10
79,5
80,10

Длина беконной половинки, см
74,40
79,20
81,60
82,00

Толщина шпика, мм
36,50
32,30
30,70
29,50

Масса охлажденной туши, кг
59,46
58,14
58,80
61,40

Выход отрубов, %
Лопаточная часть
43,20
31,53
31,34
28,30

Корейка
9,99
10,36
10,71
11,67

Грудинка
10,36
10,49
10,97
10,08

Поясничная часть
10,56
10,82
10,49
11,18

Окорок
28,52
30,41
30,10
32,42

Баки, рулька, голяшка
6,37
6,39
6,40
6,35


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
важничающий писатель *
23 года за рулем, Киев
Сообщения: 2330
С нами с 29.06.2008

Re: Сколько какого мяса в свинье [Re: полтинник]
      20 февраля 2011 в 09:27 Гілками

В ответ на:

Камрады - выручайте: нужно знать сколько какого мяса в свинье.
т.е. берем тушку кг на 100-120 и надо определить без головы и нутрей, сколько чего в ней есть.
Т.е. костей - 5 кг, шея - 10 кг, бедро - 10 кг мяса и 2 кг кости и т.д.

В интернете ниче не нашел


А по чем берете?

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем
Додаткова інформація
1 користувачів і 98 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 15296

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія