autoua
×
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем

Кофе-машина домой (2/2)

Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: alex_b]
      6 ноября 2011 в 11:13 Гілками

По-моему давление во всех эспрессо-машинах одинаковое.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
20 лет за рулем,
Сообщения: 8675
С нами с 05.05.2009

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      6 ноября 2011 в 22:03 Гілками

Кинжальный прострел 05.11.2011 19:43 пишет:

Сергёга 05.11.2011 19:35 пишет:

Кинжальный прострел 05.11.2011 10:33 пишет:

Я дома пью кофе, а в кафе - каппучино.




смысла не вижу...весь смысл машинки в капучино
я кофе вообще турке делаю. кофемолка с дозатором в функцией ван тач если чё - не так уж и напряжно даже для ленивых (я ленивый если чё ). А помыть турку не есть проблема, тем более в посудомойку со всем можно швырнуть в отличие от кофе машин "не для ленивых"



Чтобы нормально делать каппучино нужно окончить курсы бариста и постоянно тренироваться. Без набитой руки нормальная пена не получится, а автоматы этого делать не умеют вовсе. Кофе из турки ничего общего с эспрессо не имеет.



КУрсов не заканчивали. Но после некоторой тренировки каппучино на нашей делонги недорогой получается отличный. Молоко применяем только домашнее. Пьем в основном каппучино. Для хорошего каппучино важно хорошее давление пара, выдаваемое апаратом. В офисе есть крупс, капучинатор там хуже и каппучино хороший сделать практически невозможно.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
Киев
Сообщения: 7543
С нами с 03.08.2004

Re: Кофе-машина домой [Re: alexa11]
      7 ноября 2011 в 09:42 Гілками

В ответ на:

В офисе есть крупс, капучинатор там хуже и каппучино хороший сделать практически невозможно.




+1 мучаюсь дома, был бы знатоком в свое время, третий год жду пока сломается, чтобы новую купить зато кофе отменный варит


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
Киев
Сообщения: 7543
С нами с 03.08.2004

Re: Кофе-машина домой [Re: alex_b]
      7 ноября 2011 в 09:44 Гілками

alex_b 06.11.2011 10:11 пишет:

В ответ на:

Да, Saeco Syntia - вроде не плохой вариант, подходит под мои требования, но неужели серия Nina в 2 раза дешевле только из за того, что она не сама не мелет кофе? Может ещё какие есть недостатки



Да, именно из-за этого. Автоматика стоит денег.
Обращай внимание на ДАВЛЕНИЕ в системе. Именно оно определяет качество продукта.




да везде там вроде по 15 бар


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
64 года, Киев
Сообщения: 40263
С нами с 05.11.2001

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      7 ноября 2011 в 10:31 Гілками

В ответ на:

Без набитой руки нормальная пена не получится, а автоматы этого делать не умеют вовсе



Я об этом и говорю, обычная трубка с выводом пара (панарелло) требует навыка. А вот в Саеко Нина Плюс Бар, к примеру, есть правильный капуччинатор, то есть он засасывает холодное молоко из чашки/пакета, по пути оно взбивается в пену и эта молочная пена уже непосредственно поступает в чашку с кофе.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
пользователь **
64 года, Киев
Сообщения: 40263
С нами с 05.11.2001

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      7 ноября 2011 в 10:33 Гілками

В ответ на:

По-моему давление во всех эспрессо-машинах одинаковое.



Да, ты прав, посмотрел предложения кофеварок, сейчас у всех позиционируется давление 15 бар. А вот лет пять назад давление было разное у разных моделей. Видать производители смекнули и перестроились.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
V.I.P **
Сумы
Сообщения: 12366
С нами с 23.08.2002

Re: Кофе-машина домой [Re: alex_b]
      7 ноября 2011 в 12:55 Гілками

alex_b 07.11.2011 10:33 пишет:

В ответ на:

По-моему давление во всех эспрессо-машинах одинаковое.



Да, ты прав, посмотрел предложения кофеварок, сейчас у всех позиционируется давление 15 бар. А вот лет пять назад давление было разное у разных моделей. Видать производители смекнули и перестроились.



Я как-то общался с торговцами кофе-машин. И понял так, что в автомате сам аппарат выдаёт 15 бар, а в рожковой что-то меньше. А остальное доводится правильной трабовкой рожка. А то что пишут в характеристиках для рожковых пишут 15 бар это в том смысле, что она может продавить 15 бар.
ЗЫ, в подробности не вдавался.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
20 лет за рулем,
Сообщения: 8675
С нами с 05.05.2009

Re: Кофе-машина домой [Re: Lusha]
      7 ноября 2011 в 14:05 Гілками

Lusha 07.11.2011 12:55 пишет:

alex_b 07.11.2011 10:33 пишет:

В ответ на:

По-моему давление во всех эспрессо-машинах одинаковое.



Да, ты прав, посмотрел предложения кофеварок, сейчас у всех позиционируется давление 15 бар. А вот лет пять назад давление было разное у разных моделей. Видать производители смекнули и перестроились.



Я как-то общался с торговцами кофе-машин. И понял так, что в автомате сам аппарат выдаёт 15 бар, а в рожковой что-то меньше. А остальное доводится правильной трабовкой рожка. А то что пишут в характеристиках для рожковых пишут 15 бар это в том смысле, что она может продавить 15 бар.
ЗЫ, в подробности не вдавался.



в автомате тоже сначала должно правильно в фильтр затрамбовать. иначе еспрессо правильный не получится. принцип приготовления в автомате и полуавтомате одинаков.
просто в автомате все делается автоматически. http://byt.potrebitel.ru/?action=model_list&num_id=103&cat_id=305


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: alex_b]
      7 ноября 2011 в 16:58 Гілками

alex_b 07.11.2011 10:31 пишет:

В ответ на:

Без набитой руки нормальная пена не получится, а автоматы этого делать не умеют вовсе



Я об этом и говорю, обычная трубка с выводом пара (панарелло) требует навыка. А вот в Саеко Нина Плюс Бар, к примеру, есть правильный капуччинатор, то есть он засасывает холодное молоко из чашки/пакета, по пути оно взбивается в пену и эта молочная пена уже непосредственно поступает в чашку с кофе.



Во всех кафе стоят машины с панарелло, при этом машина такая стоит десятку евро. Если бы можно было сделать "правильный каппучинотор", то никто бы не парился обучением баристов.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст ***
46 лет, Киев
Сообщения: 300
С нами с 04.08.2008

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      7 ноября 2011 в 19:39 Гілками

Кинжальный прострел 07.11.2011 16:58 пишет:


Во всех кафе стоят машины с панарелло, при этом машина такая стоит десятку евро. Если бы можно было сделать "правильный каппучинотор", то никто бы не парился обучением баристов.




...ять какая же безапелляционность. Гуглите видео "turbosteam" и оказывается что и курсов заканчивать не надо.
И заодно покажите машину за "десятку евро" с панарелло для повышения образованности


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: R1vz]
      7 ноября 2011 в 20:29 Гілками

R1vz 07.11.2011 19:39 пишет:

Кинжальный прострел 07.11.2011 16:58 пишет:


Во всех кафе стоят машины с панарелло, при этом машина такая стоит десятку евро. Если бы можно было сделать "правильный каппучинотор", то никто бы не парился обучением баристов.




...ять какая же безапелляционность. Гуглите видео "turbosteam" и оказывается что и курсов заканчивать не надо.
И заодно покажите машину за "десятку евро" с панарелло для повышения образованности



Да-да, видел я таких, кто курсов не заканчивали, они потом берут ложку и кидают эту пену ею в чашку с кофе.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст ***
46 лет, Киев
Сообщения: 300
С нами с 04.08.2008

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      7 ноября 2011 в 22:31 Гілками

Кинжальный прострел 07.11.2011 20:29 пишет:


Да-да, видел я таких, кто курсов не заканчивали, они потом берут ложку и кидают эту пену ею в чашку с кофе.




Так все таки хотелось бы услышать мнение многоуважаемого гуру относительно турбостима в разрезе автоматических систем взбивания молока.
И панарелло в машинах "за десятку"


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: R1vz]
      7 ноября 2011 в 23:03 Гілками

Не силен в названиях этих краников. Знаю только, что без навыка нормальный каппучино не сделать и это занятие не для ленивых. То, что делают на ролике - кофе с пеной, а не каппучино.

Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст ***
46 лет, Киев
Сообщения: 300
С нами с 04.08.2008

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      9 ноября 2011 в 10:46 Гілками

Вот не хотел, но видимо придется

Кинжальный прострел 07.11.2011 23:03 пишет:

Не силен в названиях этих краников.



Если не силен, зачем, извините за выражение ляпать?
В ответ на:


Знаю только, что без навыка нормальный каппучино не сделать и это занятие не для ленивых.



Без навыка много не сделать. Какие занятия для не ленивых?

В ответ на:

То, что делают на ролике - кофе с пеной, а не каппучино.



А что по вашему каппучино? Или без кристаллов сваровски не катит?
Если до сих пор не в курсе - капуччино это эспрессо с добавлением взбитого до состояния пены молока. При чем взбитие может быть механическое, так и при помощи пара. Естественно последнее боле предпочтительно.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
20 лет за рулем,
Сообщения: 8675
С нами с 05.05.2009

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      9 ноября 2011 в 10:56 Гілками

качество каппучино проверяется элементарно. Пенка должна быть однородной, плотной, стойкой. Еще можно проверить насыпав на нее сахар - не должен тонуть.
У нас получается именно такая, напиток выпиваешь, а пенка еще остается на дне.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
энтузиаст ****
Днепр
Сообщения: 259
С нами с 21.01.2010

Re: Кофе-машина домой [Re: alexa11]
      9 ноября 2011 в 11:12 Гілками

Добавлю от себя что рожковая машина хоть и дешевле чем автомат
но соответственно накладывает очень много условий для приготовления
хорошего эспрессо (степень помола, степень утрамбовки,
температура кружки, температура рожка, качество воды),
это как автомобиль без ABS ESP ASR и прочих приблуд,
все держится исключительно на мастерстве и понимании процесса,
В автомате условий меньше но как правило нужно регулярное ТО и хорошая настройка.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: R1vz]
      9 ноября 2011 в 12:35 Гілками

В ответ на:

Если не силен, зачем, извините за выражение ляпать?



Пардоне мэ а ми.

В ответ на:

Без навыка много не сделать. Какие занятия для не ленивых?



Кофе-машина автомат позволяет сделать кофе одним нажатием кнопки и раз в какое-то количество чашек нужно залить воды, засыпать зерна и вытряхнуть жмых. С каппучино так не будет.

В ответ на:

А что по вашему каппучино? Или без кристаллов сваровски не катит?
Если до сих пор не в курсе - капуччино это эспрессо с добавлением взбитого до состояния пены молока. При чем взбитие может быть механическое, так и при помощи пара. Естественно последнее боле предпочтительно.



Вопрос в том, как добавленного. Сделать пену - половина вопроса, важно это всё правильно потом вылить в чашку. Я же говорил, что видел, как пену кидали ложкой в чашку. Формально всё соблюдено? А вкус другой. Как делают каппучино правильно можно посмотреть на роликах Дома кофе. Этому процессу надо учиться и тренироваться, по моим наблюдениям девочки-баристы нормально делать каппучино начинают месяца через три ежедневной практики - не раньше.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Харьков
Сообщения: 44252
С нами с 29.10.2003

Re: Кофе-машина домой [Re: alexa11]
      9 ноября 2011 в 12:35 Гілками

alexa11 09.11.2011 10:56 пишет:

качество каппучино проверяется элементарно. Пенка должна быть однородной, плотной, стойкой. Еще можно проверить насыпав на нее сахар - не должен тонуть.
У нас получается именно такая, напиток выпиваешь, а пенка еще остается на дне.



Получается одним нажатием кнопки или надо таки ручками поработать?

Вы же видите, что в кафе, где делают акцент на хорошем кофе нет автоматов. Почему? Потому что всё равно надо работать руками, а тогда уже барист может и смолоть и утрамбовать. Кофейные автоматы есть в гостиницах на СТО и т.д., там где вы кидаете в него деньги, а получаете готовый напиток. Если эспрессо там может быть нормальный, если зерно хорошее положили, то каппучино - нет.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Достоевский **
20 лет за рулем,
Сообщения: 8675
С нами с 05.05.2009

Re: Кофе-машина домой [Re: Кинжальный прострел]
      9 ноября 2011 в 14:32 Гілками

Кинжальный прострел 09.11.2011 12:35 пишет:

alexa11 09.11.2011 10:56 пишет:

качество каппучино проверяется элементарно. Пенка должна быть однородной, плотной, стойкой. Еще можно проверить насыпав на нее сахар - не должен тонуть.
У нас получается именно такая, напиток выпиваешь, а пенка еще остается на дне.



Получается одним нажатием кнопки или надо таки ручками поработать?

Вы же видите, что в кафе, где делают акцент на хорошем кофе нет автоматов. Почему? Потому что всё равно надо работать руками, а тогда уже барист может и смолоть и утрамбовать. Кофейные автоматы есть в гостиницах на СТО и т.д., там где вы кидаете в него деньги, а получаете готовый напиток. Если эспрессо там может быть нормальный, если зерно хорошее положили, то каппучино - нет.




Делается вручную с помощью полуавтоматической машины Делонги Ес310.


Роздрукувати   Нагадати!   Сповістити модератора   Відправити по E-mail
Autoua.netФорумВирішення побутових проблем
Додаткова інформація
1 користувачів і 35 що побажали залишитися невідомими читають цей форум.

Модератор:  AlMat, doctor_b, moderator, Outdriver 

Роздрукувати всю тему

Права
      Ви не можете створювати нові теми
      Ви не можете відповідати на повідомлення
      HTML дозволений
      UBBCode дозволений

Рейтинг:
Переглядів теми: 7399

Оціните цю тему

Перейти в

Правила конференції | Календар | FAQ | Карта розділу | Мобільна версія