А посоветуйте рецепт шашлыков? (+) / Пивна в шинку

Когда-то в ГСВГ дружил я с несколькими армянскими семьями.
Учили делать, как у них:
Мясо, много лука, перец, соль, хмели-сунели = укладывается слоями, взбрызгивается вином и/или лимонным соком (из лимона, а не из бутылки). Стоит под гнетом пару-тройку часов. Потом перемешивается основательно и еще пару часов, без нагрузки. Дальше жарить.
Ну, а я, учитывая наше стремительное время, когда некогда ждать, делаю все быстро и не менее вкусно:
Мясо - антрекот, ошеек, ребра. Последнее надо искать на рынке с утра, пока не порубили и не обрезали. Сырое мясо из расчета 0,5 кг на человека. Нарезается размером с женский кулачек. В эмалированную кастрюлю вниз лук кольцами, дальше посоленное и поперченное мясо, присыпается смесью из хмели-сунели, майорана, чабреца, чуть орегано, самую малость базилика. Снова лук и все повторяется до тех пор, пока не закончится мясо. Сверху снова лук. Далее все заливается био-кефиром, закладывается в багажник и вперед на природу. Пока доехали, расположились, развели костер = часа два - основа шашлыка готова. Более трех часов держать не рекомендую - био-кефир таки активная штука. Хотя ничего страшного и не произойдет. После того как шашлык начинает обволакивать лес дурманящим запахом, кастрюля моется - на дно и стенки укладывается лаваш или просто нарезанный батон. После готовности шашлык сбрасывается в этот импровизированный и съедобный термос, накрывается лавашем же и крышкой. Все - можно расслабиться и спокойно наливать. Не остынет... На догорающие угла помещаются шляпки шампиньонов, перевернутые и со щепоткой соли внутри. Через пять-десять минут, когда соль и влага с грибов наполнит "чашечку" кипящим рассолом, имеем офигительную закуску в виде печеных шампиньонов. Осторожно не обожгитесь - штука горячая. Итак, в глотку опрокидывается рюмочка, следом за ней шампиньон. Потом руками из кастрюли достается шашлык, кусок, пропитанного жиром лаваша, и... Навстречу медленно продвигающемуся вниз шашлыку, из самых недр поднимается эйфорично кайфующая благодать... Такой шашлык могут спокойно употреблять и беззубые младенцы и беззубые же старики...