извините за оффтоп. дядька офигенный. к сожалению передач с ним аж 12 пока...(
Хм, ваще то, 60 г/л это было в его рекомендациях по замачиванию курицы. Не факт, что эта же пропорция подходит для случая с гамбургерами. Думаю, тут нужно солить просто по вкусу.
Да, 60г/л - это о курице. Но в целом (где-то он об этом упоминал, если я ничего не путаю) эта пропорция верна для всего мяса. То есть эту норму можно за основу, а дальше - по вкусу. Тут еще один момент - соль служит связкой для мяса - не дает ему распадаться (больже ж ничего нет). В общем - поле для экспериментов.
Кстати вот передачи с ним на Дискавери (с переводом)
я уже все пересмотрела и мне этого мало
п.с. там кстати промелькнул дядька интересный, который книжку про это написал, но она только на английском(
книжку про это написал, но она только на английском(
немає нічого неможливого для людини з інтелектом(с), вивчити завжди можна.
извините за оффтоп. дядька офигенный. к сожалению передач с ним аж 12 пока...(
Почему 12? Есть как минимум три цикла: Кухонная химия - 6 серий В поисках совершенства - 7 серий Как готовить как Хестон - 6 серий 19, если я правильно посчитал
извините за оффтоп. дядька офигенный. к сожалению передач с ним аж 12 пока...(
Почему 12? Есть как минимум три цикла: Кухонная химия - 6 серий В поисках совершенства - 7 серий Как готовить как Хестон - 6 серий 19, если я правильно посчитал
О! в поисках совершенства! этот цикл ещё не видела) спасибо!
книжку про это написал, но она только на английском(
немає нічого неможливого для людини з інтелектом(с), вивчити завжди можна.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
