Считаю - РК и не нужна - она дает тупо спирт - легче готовый чистый купить. Весь смак в аромате и вкусе, который идет от натурального материала.
Смотря что ты хочешь получить и какое было исходное сырье.
я только из виноматериала. Самогон как-то неинтересно.
ниразу сам самогон я не гнал ...
ты шо не в Украине родился? п.с. - из чего я только не делал... стоит 15л абрикоски- не могу уже пить - надоел...(в этом году урожай большой был) не нравится из мандаринов - приторный для меня. тащусь от груши и малины если чистый сахар - то только 2-й перегонки. ну как говорят: на вкус и цвет - все фломастеры - разные.
который никогда не пил правильной чачи
ты в календарь глянь? Какая брага для чачи в конце декабря?
- пропустить через угольный фильтр? - заморозить и процедить?
марганцовка, только ее теперь сложно найти.
у меня стоит - еще руки не дошли. а что?
а что?
ну так ты ее когда поставил?
ниразу сам самогон я не гнал ... только в теории
как я понимаю качественный спирт (спирт сырец или в простонародье самогон) более мене качественный будет после 2-рой перегонки...
Все верно. Читая любую книгу по домашнему изготовлению водки или иного продукта - наталкиваемся на то что за основу любой настойки берется самогон двойной перегонки, при необходимости разведенный водой до нужной концентрации (например 40%). И это не только в современных книгах, это во всех дореволюционных написано.
а после 2-й перегонки, как я теоретически представляю, уже из какой бражки перегоняли не принципиально т.к. на выходе будет только спирт...
А вот это уже не верно. В тех же рецептах для получения определенного сорта водки (анисовая, сливовая, вишневая, можжевеловая и т.д.) те ягоды, семена или коренья, что должны дать свой аромат, добавляются в брагу. Сразу, в процессе брожения или непосредственно перед перегонкой - это зависит от продукта который надо получить. И перегонка тоже обязательно двойная. А если в спирт или водку что-то добавляют то это уже настойка будет или ликер, но не водка.
а что?
ну так ты ее когда поставил?
Там уже уксус скорее всего, вряд ли он брагу ставил как вино, с водяным затвором...
Там уже уксус скорее всего, вряд ли он брагу ставил как вино, с водяным затвором...
падажди, зачем водяной затвор, в брагу нормальных дрожжей не пожалеть и никакого уксуса.
Сорре, в связи с прошедшим ДыРом чуток выпал
для "благородных" напитков аля бренди или виски: 1. качественная бражка
Не просто качественная, а бренди - виноградная, вискарь - зерновая. С зерновой брагой еще и повозиться нужно, что бы не пригорела, что бы вовремя остудить, вовремя подогреть и вовремя внести солод, а потом и дрожжи. Сам я пока до этого процесса не дошел.
2. одна перегонка в дистилляторе (либо двойная + купаж из одинарной) (или ректификация + купаж из дистиллятов).
Для бочки ненужно ничего купажировать.
как избавится от сивушных масел (про дробную перегонку само собой - голову и хвост не используем) из "тела"? - пропустить через угольный фильтр? - заморозить и процедить?
Основная часть легких и тяжелых фракций отделяются в процессе дробной перегонки, сивуха = это и есть тяжелые фракции и они отделяются в хвостах. Потом тело конечно же можно прогнать через угольный фильтр, почистить марганцовкой, щелочью и т.п. Я прогоняю через угольный фильтр. Но после качественной дробной перегонки, остальное бочка сама "отберет". Попробуй купить молодой и старый вискарь одной винокурни, молодой будет отдавать самогоном, у старого и в намеках привкуса/запаха самогона нет - это работа бочки.
еще вопрос: про процент содержания спирта - тут более-менее ясно (Менделеев на этом собаку съел) а вот плотность напитка ... как этим можно "играться"?
Вот тут я сам вряд ли что скажу, во-первых не совсем понимаю что ты имеешь в виду под понятием "плотность", скорее ты имеешь в виду вкусовую насыщенность - это к сырью и бочке и времени выдержки. В этих напитках нет сахара, как в вине, по этому ИМХО говорить о плотности не корректно. Но я не гуру, мой первый опыт у самого состоялся только летом, правда перед этим я долго штудировал форум домашних самогонщиков. Ну, и совет сразу, если вдруг решишься на сомостоятельное изготовление и дистиллятов - не торопись с покупкой аппарата, изначально я то же смотрел в сторону всяких "пчелок" и "домовенков", но после штудирования и консультаций с гуру - взял самодельный агрегат и ни капли не жалею, даже с учетом того, что продукт я получаю исключительно один раз в год, летом.
Там уже уксус скорее всего, вряд ли он брагу ставил как вино, с водяным затвором...
падажди, зачем водяной затвор, в брагу нормальных дрожжей не пожалеть и никакого уксуса.
Я тоже не пожалел... Раньше делал на пшенице. А тут скопилось много абрикосового варенья. И решил сделать с помощью дрожжей. У продавщици, на рынке, спросил: на сколько класть.. Все сделал по инструкции. В результате авария. На второй день полезло все через вверх, ничем не остановить. Вся кухня в бражке... Почти половину пришлось выкинуть. Но когда перегнал, то получилась хорошая, с запахом абрикос..
На будующее... Есть специальные дрожжи для этих целей, я использовал Львовские "Первак", в.т.ч. и для того, что бы избежать обильного пузырения. Но если таки поперло - народ использует мел для гашения процесса. Ну и еще, народ рекомендует в начале дрожжи разбродить на малом количестве сиропа и брать меньше дрожжей, чем "рекомендуют продавцы на рынке". Дело в том, что когда ты вносишь много дрожжей как раз и начинается активное брожение, если внести меньше - да, бродить будет чуть дольше, но недостача дрожжей покроется их активным размножением. Я брал 0,5кг "Первака" на 40 литров сиропа. Плюс специальных дрожжей в том, что по сравнению с хлебопекарскими они обеспечивают бОльшую спиртуозность браги, если обычные дают 5-8% спирта, то спиртовые дрожжи 14-19%, соответственно на объем браги можно ложить бОльше сахара, а в случае с зерновым или ягодно-фруктовым сырьем (без добавления сахара) обеспечат бОлее полное сбраживание того сахара, который есть в сырье.
то ли в октябре, то ли в ноябре
а что?
ну так ты ее когда поставил?
Там уже уксус скорее всего, вряд ли он брагу ставил как вино, с водяным затвором...
какая брага? Сусло. ставил точно так же как вино, снимал с осадка, добавлял сахар в несколько заходов. все по науке. вот только замотался и передержал. Но точно так же было и в прошлом и в позапрошлом году. ОК
На будующее... Есть специальные дрожжи для этих целей, я использовал Львовские "Первак",
Обычно пишут на упаковке "хлебопекарские" или "спиртовые".
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
