Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды ) Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.
Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо
Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо
+1 и это все залить минералкой
Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды ) Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.
Крупной соли 1 столовая ложка без верха на литровую банку огуречиков. Побольше молодого чеснока
Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо
+1 и это все залить минералкой
неожиданно а можно с этого места подробнее?
Попки отрезать и не накрывать, лучше прикрыть кусочком марли сложенной в четверо.
Попки отрезать и не накрывать, лучше прикрыть кусочком марли сложенной в четверо.
Малосольным отрезаю попку и их разрезаю пополам - через 2 дня уже можно кушать. Ставлю в холодильник. Чуть дольше будут сильно соленые. Рассол использую 2 раза.
Есть рецепт еще быстрее - порезать огурцы вдоль на 2 или 4 части (от размера зависит), пересыпать резанным укропом, тертым чесноком, мелкой солью. В пластиковом контейнере хорошо перемешать чтобы огурцы пустили сок. Через 3-4 часа они готовы.
Я не разркзаю пополам чтобы не уходил огуречный сок и выдерживаю на кухне 2 дня а уж потом в холодильник. После чего процесс брожения замедляется. Про контейнер - порезала все и потрясла в целофановом пакете через пол часа можно есть. Вот ёлки, огурцов захотелось аж слюни потекли.
Неделю назад на 1 литровую банку взяла 1 стол. ложку соли + где-то половину столовой -сахара. Получилось неплохо
+1 и это все залить минералкой
неожиданно а можно с этого места подробнее?
а как подробней еще? берешь литровую банку залажуются туда огурчики, часнок,набор зелени покупаю на базаре,ложка ст соли и чуток сахара и это все заливаю минералкой сильногазованой(любая какая есть) и через день огурчики ням-ням
На 5 літрове ведерце 2 ст. Л. Солі, 2-3 зубки часнику нарізного пластинками, 3-5 лаврових листя, до десятку горошин перцю, і 1 ст. Ложку зерен гірчиці, кріп, петрушку по трошки День стоять відкриті (прикриті кришкою) потім прибираю в холодильник, через день можна їсти Все це на 3 кг. Огірків Сіль якщо любите біль солоне можна додати більше.
из зелени - укропа и чеснока побольше. можно перец горький. Щирий для твердости. Я ложу 2 ст ложки соли на 3-литровую банку. Потом ставлю на брожение. Последнее слово отмечу отдельно. Огурцы получаются слабо-кислые (а не слабо-соленые). Все рецепты с минералками. разрезанием и т.д. способствуют быстрой просаливаемости, но брожения нет. Брожение идет первый раз 3-5 дней (зависит от температуры). Соли больше - брожение медленнее.
Спасибо всем ) Замордовала огуречики. Интересовало количество соли, потому что в инете чаще всего рекомендовали 2 ст.л без верха на литр воды. Тетенька на рынке предложила 2 ст.л с горкой на 3-х литровую банку. Тут меня и сомнения обуяли )
Аналогично, всю жизнь кладем 1 ст. ложу соли на 1 литр рассола. Без сахара, это дело вкуса. Чесноку тоже люблю много, но с ним есть важный нюанс, он принадлежит к ингредиентам, которые размягчают огурцы. Т.е., чтобы они были хрусткие, нужно чеснок компенсировать другими ингредиентами, дающими эту самую хрусткость. Например- листьев хрену много, и/или листья вишни, а также черной смородины. Очень хороши листья дуба, в этом смысле -лучшие. Был опыт при их отсутствии, просто настрогать ножиком в банку стружки из дубовой дощечки -получилось тоже неплохо ) Смысл листьев или стружки дуба - в дубильных веществах, которые и дают хрусткость огурцам.
Никогда не слышала о коре дуба. А вот в аптеках продается кора дуба. А если ее в банку того?
чтобы огурцы хорошо хрустели, то перед засолом их необходимо выдержать в холодной воде четыре часа минимум. я ложу на литр воды две столовых ложки соли. меньше - совсем слабосоленые и хранятся недолго в холодильнике. при таком количестве соли огурцы в холодильнике хранятся даже до весны и не соленые вусмерть. еще, чтобы огурцы были хрустящми и не забродили в холодильнике от недосола надо ложить зерна горчицы. горчица ввобще и при консервировании не даст вашим даже плохо обработанным банкам рвануть.
Никогда не слышала о коре дуба. А вот в аптеках продается кора дуба. А если ее в банку того?
Можно. Назначение аптечной коры дуба в том же -дубильные вещества, в качестве вяжущего средства. Цитата из талмуда: "Соленые огурцы с корой дуба 15 л воды, 6 стаканов соли, 3 – 4 головки чеснока, верхние кисточки укропа, листья, кора дуба, смородины и вишни Чистую кадку, предназначенную для засола огурцов, проложить дубовыми листьями и кусочками коры дуба. Мелко нарезать чеснок и покрошить на листья. Свежие чистые огурцы отобрать примерно одного размера и выложить в кадку в один ряд. Проложить опять листьями, чесноком и корой дуба. Заполнить таким образом всю емкость и оставить в очень холодном помещении или на льду на 3 дня. Сварить рассол и залить настоявшиеся огурцы. Закрыть и засмолить. Хранить в холодном подвале." А насчет не слышали о листьях дуба- погуглите, и сразу "услышите" ) В селе где часто бываю, листья дуба традиционный ингредиент деревенской засолки.
Проверенный, вкусный, хрустящий и тыды ) Зелень вся в комплекте, а с солью я что то растерялась.
Быстро - впихнуть продаваемую у бабок веник, запихнуть сколько влезет небольших огурчиков, добавить 6-7 зубчиков чеснока, чуть чёрного перчика, немолотого и 100 г. (стопку) соли.
Всё это заливаешь кипятком - и уже на следующий день можно кушать, правда, залитые "кипятком" огурчики натягивают соль слишком быстро и их, если вовремя не скушал надо вытягивать из рассола, чтобы не пересолить...
Если хочешь, чтобы огурцы солились небыстро, то залей вышеприведенное холодной водой - но тогда первые огурцы можно будет есть не раньше, чем через 2-3 дня
Есть "быстрый" вариант (жена так иногда делает, когда нужно на вечер). Огурцы, зелень, соль... это всё в пакет, завязать и в холодильник. Каждые пол часа перемешивать. Часа через 4е уже можно жевать... к водочке самое оно
Атчьод Сделала основную массу с 1 ложка соли на литр воды - маломалосольные. А вот те, которые 2 ложки без горки на литр - оргазьм И те и те хрустят даже без дубовых добавок.
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
через пол часа можно есть. Вот ёлки, огурцов захотелось аж слюни потекли.
