Буду везти хамон себе и друзьям, но я в нем полный ноль. Какой лучше взять , что бы не прогадать со вкусом? Иберико,серрано али еще какой? Производитель сильно важен? Какой брать размер ? Что больше ценится?
Зайдешь в гастроном, все понадкусюеж, вот и выберешь самый нажористый:
А что брать палету или зад?О на фотке на заднем плане похожа на мою!
На вкус и цвет товарища нет.Мне Иберико вкуснее.
А фиг его знает. Мы больше пармскую ветчину любим. Под пиво пару раз какой-то брал, сейчас не вспомню. Но под пиво они все одинаковые, а так шоб в ем еще ценности различать - я на настока гурман. Ногу, если бы брал - Иберику, наверное, потому что самая дорогая, что там, что тут. Но с той ногой столько мороки - протащить ее по аэропортам, да и что потом с такой кучей мяса делать, мы не брали.
Наверное, я не настолько гурман, но когда в прошлом и позапрошлом годах осенью летала с подругой виззейром в Барселону и Валенсию,то брала хамон домой на городских рынках. Из супермаркетов как-то не пошло при этом я принципиально брала грамм по 200 нарезки в разных местах и просила сразу вакуумировать. Так же и пармезан. До сих пор кайфую:) а нога... На любителя. Да и не рискнула провозить
Но под пиво они все одинаковые
Хто ж хамон з пивом точить? Ясно, що весь буде однаковий... Червоний півсухарик, альбо на крайняк під горілочку...
Брали на и ярмарках и в магазинчиках и по 15 и по 70 эвриков за кг, предварительно пробовали и выбирали исключительно на свой вкус) передняя часть, задняя, с кости, без...не заморачивались...там нужно не качественный продукт еще поискать) Главное правило - НАРЕЗАТЬ ТАМ), потому как в домашних услових и сложно и заморачиватся не хочется. Там они сразу заворачивают в вакуум, как правило.
Если берете для особого гурмана - то он точно знает какой любит)))и самого вопроса какой выбрать возникать не будет)
не парся бери "Иберико"
Чего... Испанцы, внезапно, делают очень приличное пиво. И, почему-то, местное пиво не дороже, чем Оболонь в Киеве, почему - не пойму. Кислое там вкусное, кто бы спорил. Только мне хамон больше под пиво шел, а вино - оно само по себе, или под фрукты шло идеально. А уж Риоха под мясо то как )
+1 хамон под пиво класс под вино... на любителя, как и с дыней.
А скажите вот мне, неужели в Украине нельзя отрезать свинье ногу и зашпекать этот самый хамон? Я дома у себя на кухне делаю билтон и не хуже чем в ЮАР. Ну да, не бизон, говядина, но и хамон не из экзотического для наших мест животного.
Хто ж хамон з пивом точить?
Гешпанці. І у Барселоні, і у Сарагосі бачив...
А скажите вот мне, неужели в Украине нельзя отрезать свинье ногу и зашпекать этот самый хамон? Я дома у себя на кухне делаю билтон и не хуже чем в ЮАР. Ну да, не бизон, говядина, но и хамон не из экзотического для наших мест животного.
Зашпекать - нельзя! Хамон вялят в течение длительного времени, от 3 до 36 месяцев, в определенных температурных условиях. На кухне - не получиться. Увы! Я еще привозила колбаску мягенькую, в белом налете - чоризо. Ням-ням! По еврику за 100-150 гр. палочку - отличный сувенир! Из Вики: Есть два основных типа хамона: хамон серрано (исп. jamón serrano, «горный хамон») и хамон иберико (исп. jamón ibérico, часто называемый «pata negra» — «чёрная нога») и, как правило, более дорогой. Они различаются способом и длительностью приготовления, а самое существенное различие между хамоном серрано и хамоном иберико — порода свиней и их диеты. Внешне их можно различить по цвету копытца: у серрано — белое, у иберико — чёрное.
Серрано — отличительный признак: белая свинья, у хамона белое копыто Curado — выдержка 7 месяцев Reserva — выдержка 9 месяцев Bodega — выдержка 12 месяцев
Иберико — отличительный признак: чёрная свинья, у хамона чёрное копыто Recebo — делается из свиней, откормленных фуражом и желудями Bellota — делается из свиней, откормленных на чистой желудевой диете
Хамоном общепринято называть продукт, приготовленный из задних ног свиньи, тогда как передние ноги именуются «палетами».
Вчера был свежый привоз с Испании.....в изрядном количестве Хамона и Чорисо! мнямм.....мням...под пифко
Відповісти
Поперед.
Зміст
Наступ.
Гілками
при этом я принципиально брала грамм по 200 нарезки в разных местах и просила сразу вакуумировать. Так же и пармезан. До сих пор кайфую:) а нога... На любителя. Да и не рискнула провозить
