Девочки научите готовить. Пожалуйста!!! (4/4) / Жіночий клуб

Что самое простое после приготовления яичницы? Правильно, макароны, но это совсем просто…Да и итальянщиной отдает… Куда вкуснее картошка! Да и как гарнир, она более универсальна. Тем более как готовить окорочка и рыбу тебе уже объяснили.
Итак, по порядку:
Количество – две картофелины средних размеров (примерно с женский кулачек) на одного едока. Вас двое? Итого, значится четыре.(Если картошку будешь жарить, добавь еще одну, будет пять…) Т.к. картофель в мундирах здесь уже обсуждался, идеи дальше. Почистить сможешь? Нож должен быть небольшим, но очч хорошо заточенным. Куда лучше использовать картофелечистку (девайс продается в хозмагах), кожура получается тоненькая, да и порезаться невозможно. …Почистили…Помыли.
1. Жареная картошка. Чищеную картошку режут или кружочками (толщина 2-3 мм) или соломкой (как в МакДональдсе). Теперь нарезанную массу на кухонное полотенце (надеюсь, оно чистое?), или используем бумажные полотенца. Разложили, просушили. Льем на сковороду жир. Вот здесь могут быть варианты в зависимости от личных пристрастий. Кто-то любит на подсолнечном масле (только рафинированное, базарное будет пениться), кто-то на сливочном (здесь главное «правильно» купить масло, да и расход большой), кто-то на сале (картошка со шкварками – это что-то…). Возможно, есть еще какие-то варианты, мине они неведомы. Исходи из того, что жарим классически – на подсолнечном. Масла не жалей, картошка его любит. В прогретое масло вкидываем сабж. Чем лучше ты ее просушил, тем меньше будет шипения и брызг (но они все равно будут, без этого никак), тем проще потом отмоется плита. Сразу накрывать крышкой не стоит, картошка «запарится». Лучше прикрыть специяльной «крышкой-сеточкой» (семь лет назад пер данный девайс из Испании, теперь продается в любом супермаркете, очч полезная штука.) Пару раз перевернули… Вот на данном этапе многие солят, я в том числе (хотя солю не много, 2/3 объема соли заменяю приправой «вегета»), а вот тот же МакДональдс солит уже готовый продукт…
Вот уже наша картошечка начинает приобретать золотистый оттенок, (не забываем постоянно лопаточкой аккуратно помешивать/переворачивать),вот уже начала зарумяниваться… Пробуем вилкой степень готовности…Если вилка входит как нож в масло, сорри за каламбур, все, можно считать что картошка удалась…
Маленький хинт – если в последнюю минуту готовки кинуть в жареную картошечку немного сливочного масла (в твоем варианте 1/5 пачки) и накрыть крышечкой…
2. Вареная картошка. Тут совсем просто. Чищеную картошку режем на четыре части (можно мельче), и бросаем в кипяток (предварительно посоленный – в твоем варианте 2 чайных ложки).Можно влить в воду ложку растительного масла, говорят быстрее варится. Накрываем крышкой, неплотно. Стоим над кастрюлей (в твоем варианте – кастрюлькой) и ждем когда кипяток начнет «убегать» из емкости. Препятствуем этому уменьшая огонь. Постепенно огонь уменьшается до самого малого и дожидаемся готовности. Проверка готовности (см. раздел «Жаренная картошка»). Готово? Плиту не выключаем, снимаем кастрюльку с огня и чуть-чуть приоткрыв крышку сливаем воду. Возвращаем сабж на плиту на полминуты (подсушиваем), выключаем огонь, бросаем в картошку сливочного масла («Евреи, не жалейте заварки!»(с)?) и подаем на стол. Варианты «посыпки» картошки – рубленая зелень (лучше укроп), зеленый лук, опять же заправить шкварочками, мелко резанный чеснок. Тут есть простор для Вашей фантазии…
3. Пюре. Наверное французкое блюдо. Делаем все также как и в разделе «Варенная картошка», до момента «слили воду».Здесь тебе понадобится спецдевайс – гнутая под углом в 90 грд. лопаточка с дырочками диаметром 6 мм. Есть и другие приспособы, но этот самый лучший. Им ты будешь давить/толочь картошку. Так вот – воду слил, начинаешь толочь. Толчешь до тех пор пока из дырочек в девайсе не начнут выползать аккуратные (без комков!!!!!!) «червячки» пюре. И только теперь ты добавляешь сливочное масло. Опять же - масло не жалеем (в твоем варианте – ¼ пачки). Вместо масла можно использовать сметану пожирнее – тогда продукт становиться очень нежным.. Продолжаем толочь. Когда ты видишь что вообще никаких комков нет, вливаешь молоко. Можно подогретое. Сколько? А как тебе нравится – хочешь пюре пожиже, лей больше и наоборот. В приготовлении пюре главное соблюсти последовательность действий – так как я написал. Сварил, слил, толчешь до появления «червячков», масло, снова толчешь до «червячков», молоко, и снова толчешь до…
Использование электромеханических девайсов НЕДОПУСТИМО, будет быстро, съедобно но не то…
Хинт от моей тещи – вместе с молоком вбиваем сырое яйцо…